简介:随着人民生活水平逐渐提高,人们的消费观念也从传统的家庭化转变成社会化。在西方国家和我国发达地区,人们对食品的消费观念产生了明显的转变,逐渐摆脱繁重的厨房劳动,大量购买熟食品及速冻食品,因而国内外厂商纷纷投资生产各种风味速冻食品;随着国内各种风味速冻食品的生产,其中一部分速冻食品流向居民家庭,还有相当一部分在饮食店、点心店、咖啡及成千上万的饮食摊位被市场流动人口消费;随着国内各种快餐业的迅速发展,速冻食品在快餐业中也占有相当比重,特别是有相当一部分快餐店规格比较高,备有各种快餐食品供顾客自选食用;个体冷饮业的发展促进了小型冰柜的迅速发展,在一些发达的城市,几乎看不到流动经营者用木箱装冰棒等在大街小巷、车站码头叫喊,木制箱被冰柜所取代。以上信息需求说明,冷冻熟食品的食用需要大量的新型加工器具,速冻食品节能蒸箱就是其中之一。
简介:摘要:蒸箱是方便面生产线的重要组成部分,切丝成型的波纹面带经过蒸箱完成淀粉 α化过程,蒸箱设计制造是否合理直接影响面条蒸熟程度,对于面条口感,面条含油量,面渣损耗,蒸汽消耗等重大技术指标都有重要影响。因此方便面生产线的制造厂家和使用厂家都非常重视蒸箱的性能。
简介:摘要:在硫酸盐法蒸煮中,蒸煮全程药液浓度基本一致,即浓度梯度越小,越有利于提高蒸煮得率,稳定蒸煮质量。基于这一理论,80年代后,先后发展出基于间歇蒸煮的RDH ( Rapid Displacement Heating)、 SuperBatch、DDS(Displacement Digester System)等低能耗置换蒸煮工艺。DDS蒸煮是在 RDH蒸煮上演变而来的,增加了槽区系统,将蒸煮过程划分为若干步骤,每个步骤置换出来的蒸煮波分类别贮存至槽区,分别用于后续蒸煮。节能、环保和自动化程度高是其主要优点。文章从DDS蒸煮的有关知识入手,分析工艺管道震动的原因以及解决措施。