简介：摘要：在新消费形式的推动下，预制菜以其方便快捷、种类丰富等优势，近年来在市场上持续走俏，成为食品界的“网红”，作为一个快速成长中的食品新品类，预制菜产品应回归食品属性，重点关注食品品质的提升和食品安全的保证，通过科学的现代食品工业技术，引导预制菜产业的健康发展。
预制菜加工技术研究进展
