简介：为了对江西烤烟进行综合评价,利用DPS数据处理系统软件对江西烤烟71个烟叶样本的香气成分进行主成分分析,按累积贡献率79.60%提取前7个主成分,计算综合得分,并将综合得分以卡方距离为衡量样本间品质差异的指标,运用离差平方法进行聚类分析,将71个样本分为4类。从第1类到第4类,评吸总分和香气指数B值逐渐降低。

简介：摘要：随着经济社会的发展和人们生活需求的不断改变与提升，抹茶茶饮作为茶叶消费的新途径，正在发生不断的创新和改变。抹茶茶饮的出现，不仅满足了新时代茶叶市场消费的个性化需求，而且也是解决茶叶消费和培养新一代茶叶消费者的技术新路径。基于此，本文就不同品种抹茶的香气成分进行简要探究。

简介：摘要：烟草的香味成分是卷烟制品香味的重要组成部分,同时也是评价卷烟质量的重要因素。烟草芳香成分较多，成分也比较复杂，烟草中挥发性和半挥发性风味成分的获得通常采用溶剂萃取、水蒸气蒸馏等多种方法。在此基础上，本文首先对烟草中香气成分进行详细的分析，接着系统阐述了香气成分的提取方法，希望可以为我国烟草企业的长久发展提供参考。

简介：摘要目的采用不同提取方法分析鲜绿茶-蝴蝶的挥发性成分。方法采用固相微萃取法、水蒸气蒸馏法提取鲜绿茶香气成分，用GC/MS联用仪进行测定，结合Nist2008和Wiley275谱库鉴定各成分，峰面积归一化法测定各成分相对含量。结果利用两种提取方法共从鲜绿茶中鉴别出90个化合物，其中固相微萃取法得到了52个化合物，而水蒸气蒸馏法得到了38个化合物，但共有的化合物仅为8个。结论两种提取方法得到的香气成分有明显差异，这为茶叶香气成分的研究提供了科学依据。

简介：摘要：我国有着悠久的茶文化，包含优秀传统文化和精神，对人类社会生活产生重要影响。茉莉花茶作为茶的一种，相信很多人都喜欢喝，高品质茉莉花茶香气四溢，是检验品质的重要指标之一，因此要加强茉莉花茶特征香气成分的研究。本文采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术展开分析，对于茉莉花茶品质提升具有重要意义。

简介：主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。

简介：摘要：葡萄酒的质量主要取决于葡萄的品种、产地和酿造工艺等因素，而葡萄品种对葡萄酒质量的影响尤为重要。近几年葡萄酒国际贸易和法规要求以品种标注的葡萄酒必须保证品种准确，因此准确鉴定葡萄品种比以往显得更加重要。葡萄酒香气是影响葡萄酒品质的重要因素之一，葡萄酒的香气取决于许多因素，如气候、地区、葡萄栽培、葡萄品种、酵母和酿酒技术。葡萄酒中已鉴定的挥发性香气成分有1000多种，主要是由醇、醛、酮酸、酯几个类型为代表，所有的芳香化合物可以在每个类型葡萄酒特征风味中发挥作用。基于此，本篇文章对自酿葡萄酒香气成分的多萃取方法进行研究，以供参考。

简介：摘要：本项工作致力于改进桑葚起泡酒的发酵技术，并深入剖析其香气组成。本次研究采用正交实验法，对桑葚起泡酒的发酵条件进行了全面优化，主要针对发酵时间、温度及酵母添加量等关键参数进行精细调控，本次研究运用气相色谱-质谱联用技术，对桑葚起泡酒的香气进行了深度分析。结果表明，该酒中含有多种香气成分，包括醇类、酯类和醛类等。实验数据表明，通过发酵工艺的优化，桑葚起泡酒的品质和口感得到显著提升，香气特性得以丰富，这为该酒的进一步开发和利用提供了坚实的科学依据与重要参考。

简介：摘要本文酱油成分测定及工艺鉴定和醋成分测定及工艺鉴定阐述，进行对酱油和醋香气成分的测定及生产工艺鉴定进行详细探讨，以供同行进行参考。

简介：采用乙醚浸提、水蒸气蒸馏和溶剂萃取琯溪蜜柚鲜花的香气成分，用气相色谱-质谱（GC／MS）进行分析鉴定，首次鉴定出19种香气成分，并对其各种香气成分的相对含量进行了统计分析。本文为利用琯溪蜜柚鲜花开发高附加值天然鲜花香精提供了科学依据。

简介：以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发顺丰速递至国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）实验室,然后置于8℃冰箱中模拟货架试验,研究贮运微环境气调（气调处理、气调＋1-MCP处理）对蓝莓低温货架期间果实品质和香气成分的影响。结果表明,贮运微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降速率,有效抑制蓝莓果实呼吸强度和乙烯释放速率的增加。与气调组相比,气调＋1-MCP处理可更好地抑制蓝莓果实品质的下降及呼吸强度和乙烯释放速率的增加。蓝莓香气成分主要由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟构成;贮运微环境气调可有效抑制蓝莓醛类物质的减少及醇类物质主要挥发性成分的增加。

简介：采用气相色谱／质谱法对以乙醚提取的“翔安郦”白酒中香气成分进行了分析鉴定，共分离和初步鉴定22个芳香性成分。其中主要芳香性成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、异戊醇、异丁醇等。

简介：目的：针对红枣白兰地香气成分气相色谱分析的要求,比较3种固相微萃取纤维萃取红枣白兰地香气成分的效果。方法：选取常用的CAR/DVB/PDMS、PDMS/DVB、PDMS3种固相微萃取纤维进行红枣白兰地香气成分的富集和浓缩处理,然后用气-质联用法检测香气成分。通过对不同固相微萃取纤维萃取香气成分的数量、化学种类以及各类化合物累积峰面积标准化值的比较,评价供试固相微萃取纤维萃取红枣白兰地香气成分的效果。结果：红枣白兰地香气成分中,酯类、醛酮类、醇类、萜烯类是主要成分,酸类和烷烃类等是微量成分。不同固相微萃取纤维萃取的化合物存在明显差异,用DVB/CAR/PDMS萃取化合物118种,总含量较多;用PDMS萃取出119种,总含量较少;用PDMS/DVB仅萃取出88种,总含量最多。累积峰面积标准化值分析表明,DVB/CAR/PDMS萃取2类酯、醇类、萜烯类和醛酮类的效果最好,萃取其他成分效果居中;PDMS萃取酸类效果最好,而萃取甲乙酯、醇类、萜烯类和醛酮类效果最差;PDMS/DVB萃取乙酯类化合物的效果最好,萃取其他酯、酸类的效果最差。结论：在供试的3种固相微萃取纤维中,DVB/CAR/PDMS是萃取富集绝大多数红枣白兰地挥发性成分的最佳纤维。

简介：摘要：烟草是我国重要的经济作物之一,我国的烟草种植面积和总产量均居世界第一位,但每年约有25%的废次烟末因无法利用而浪费。将烟草酶解,提取出可溶性蛋白质、肽、氨基酸和还原糖,在一定条件下发生美拉德(Maillard)反应,可以用来制备烟用香精,提升烟草的香气品质,弥补因降焦减害带来的香味不足。

简介：利用固相微萃取和气相色谱、质谱联用技术，对猕猴桃果酒中的香气成分进行分析，研究了萃取温度、萃取时间、加电解质的量对猕猴桃果酒香气物质萃取的影响，优化了提取条件，建立了快速测定猕猴桃酒中香气物质的方法。结果表明，最佳萃取温度为40℃，最佳萃取时间为40min，最佳加盐量为0．3g／mL。

简介：以酿制冰葡萄酒的主要品种——威代尔葡萄为试材,研究威代尔葡萄果实中特征性香气成分——2-苯乙醇以及合成2-苯乙醇的前体物和中间产物在成熟、后熟过程中含量的变化,并结合产地气温变化,探讨2-苯乙醇的合成机制,为进一步研究葡萄中2-苯乙醇的合成途径提供基础。结果表明：在花后130d,即当地气温骤降后苯丙氨酸含量迅速增加,同时苯乙胺含量迅速降低,2-苯乙醛含量维持在低水平浓度,而2-苯乙醇含量显著提高。由此得出结论：威代尔葡萄后熟期间特征性香气成分2-苯乙醇的合成源自苯丙氨酸,其中间产物可能为苯乙胺和2-苯乙醛。2-苯乙醇的合成,含量的显著提高与产地气温的骤降有关联。

简介：采用顶空固相微萃取-气质联用技术对柑橘-巨峰葡萄酒、柑橘-夏黑葡萄酒和柑橘-玫瑰香葡萄酒的香气成分进行分析。结果表明,在三种柑橘-葡萄酒中共分离鉴定出43种香气化合物,其中包含酯类、醇类、酸类、醛类、酮类等。主要的香气贡献成分是酯类化合物,相对含量在43.90%~64.77%之间,其中主体香气成分有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、丙酸-2-苯乙酯、棕榈酸乙酯、3-甲基-2-丁醇、苯乙醇、异戊醇、乙酸、己酸、2,3-二甲基-5-异丙烯基-环己酮-1等,这些成分是决定柑橘-葡萄酒酒香和果香的重要组分。而柑橘-夏黑葡萄酒中这类化合物含量最高,与感官审评结果一致。因此,川南地区宜选夏黑葡萄用于柑橘-葡萄酒的制作。

简介：1.1大气CO2、CH4、CO高精度观测混合标气配制方法高精度、高准确度大气CO2、CH4、CO浓度观测需使用以干洁大气为底气的标气。标气中水汽含量及CO2的δ13C对基于光学原理的观测系统有不可忽视的影响。本研究利用自组装的混合标气配制系统，以环境大气为底气，通过添加高浓度气体或利用吸附剂吸附，调节目标物种浓度。CO2和CO吸附效率分别达99.7%和99.8%，标气水汽含量小于3.7×10-6，可配制不同浓度范围的CO2、CH4、CO混合标气。在青海瓦里关全球大气本底站配制环境大气浓度范围的标气，CO2、CH4、CO实际配制浓度同目标浓度的偏差分别小于10×10-6、30×10-9和30×10-9，CO2中δ13C同实际大气接近。本方法配制的标气已应用于我国本底站大气CO2、CH4和CO高精度观测，符合世界气象组织/全球大气观测（WMO/GAW）质量要求。（姚波）

简介：2012年，大气成分研究所圆满完成了承担的各项任务，在分析方法建立、比对校验、质量控制，大气成分及相关特性的观测、模式发展应用，影响评估等方面均取得了明显的进展。1分析方法、比对校验和质量控制研究1.1大气有机物热脱附-全二维气相色谱-氢火焰离子化分析方法全二维气相色谱（GC×GC）是20世纪90年代发展起来的具有高分辨率、高灵敏度、高峰容量等优势的分离技术，在我国将其用于大气挥发性有机物（VOCs）的研究才刚刚起步。

简介：2011年，大气成分研究所圆满完成了承担的各项任务，在温室气体在线观测系统建设、观测设备标校、分析方法改善、大气成分观测模拟影响、决策气象服务等方面均取得了明显的进展。