简介：选用优质调味品是制作美味菜肴的基础和前提,烹饪制作任何美味菜肴都离不开调味品。现代调味品品种丰富、清洁卫生、使用方便,既能减少烹饪菜肴的时间和程序,又能够提高菜肴的口感。该文首先阐述了调味品在我国烹饪中的地位和作用,分析了现代调味品与烹饪菜肴的关系。现代调味品有助于推进我国烹饪朝着现代化、标准化方向发展,并且有助于烹饪的创新。
简介：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。研究了提取休闲食品、调味品中的山梨酸,并通过吸收光谱曲线法确定山梨酸的水溶液的最大吸收波长为255nm,进而通过工作曲线法快速测定休闲食品、调味品中的山梨酸的含量。本方法与常规方法比较,具有快速、准确、简便、试剂易得等优点。方法的RSD为0.51%~1.6%,回收率为96%~98%。
简介：课堂教学作为人才培养的主渠道,是影响人才质量的重要环节。该文采用抽样调查法,从教师的＂教＂和学生的＂学＂两个角度设计问卷,对漯河食品职业学院酒店管理专业学生的课堂教学现状进行调查,分析了职业院校课堂教学现状,指出了教师的施教能力、学生的学习态度、课程的设置状况、教材的重组水平、学校的学习风气等五个方面存在的问题,并提出了改善课堂教学现状的相关对策。
现代调味品在烹饪发展过程中的作用
UV法快速测定休闲食品、调味品中山梨酸的含量
基于学情调查的职业院校课堂教学现状探究——以漯河食品职业学院酒店管理专业为例
