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饲料褐变的危害与对策

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摘要饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下，其所含的氨基化合物（如蛋白质、氨基酸等）、醛、酮等与还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象，称为褐变反应，简称“褐变”。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，所以褐变产物就失去了营养价值。但如控制适当，可利用褐变反应使某些焙烤的饲料产品（如宠物饼干等）具备良好的外观色泽和适口的风味。

DOI rj8o08o9d0/1239058

作者

机构地区不详

出处《养殖与饲料》 2013年6期

关键词饲料褐变危害褐变反应氨基化合物湿热环境长期贮存

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2013年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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养殖与饲料

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