首页 > 《农产品加工（下）》 > 2017年5期 > 精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究

精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要以酸价为1．067mgKOH／g的山核桃毛油为原料，分别采用不同的脱胶方法（磷酸脱胶、草酸脱胶）和脱酸方法（甲醇脱酸、乙醇脱酸、碱炼脱酸），重点研究了不同方法对山核桃油中反式脂肪酸（TFA）的组成及含量的影响，探讨了不同方法中山核桃油的酸价及TFA含量的变化规律。结果表明，采用磷酸脱胶，山核桃毛油的TFA含量降至0.0175％；采用甲醇脱酸，TFA含量仅由0．0175％上升至0．0532％。在对山核桃毛油进行精炼后得出TFA组成变化：脱臭前只产生反式油酸，脱臭后同时产生反式亚油酸，且反式亚油酸的含量显著高于反式油酸，前者是后者的2．58倍。

DOI pd51y8owj7/1747547

作者马添;尹潞海;陈锋;余兆硕;麻成金

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2017年5期

关键词山核桃油精炼反式脂肪酸定量分析

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2017年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1Mila;小莜. 解读反式脂肪酸.公共卫生与预防医学,2007-03.
2文珊. 再谈反式脂肪酸.肿瘤,2010-01.
3葛声. 对反式脂肪酸说＂不＂.教育学,2012-01.
4谭文凯. 美国为何禁止反式脂肪酸.药学,2015-11.
5徐芳. 让孩子远离反式脂肪酸.教育学,2011-05.
6但世辉;陈莉莉. 该不该吃的反式脂肪酸？.教育学,2011-08.
7孔鲁裔. 反式脂肪酸的来源及预防措施.精密仪器及机械,2007-05.
8郭海龙 ,朱毅铭 . 气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究 .建筑技术科学,2023-08.
9谢慧美,1,黄婷,2,孔令国,3,符佑丞,4,刘娟,*. 茶多酚对反式脂肪酸致大鼠肾功能损害保护作用.临床医学,2020-04.
10. 营养核桃油具有健体功能.药学,2003-02.

来源期刊

农产品加工（下）

2017年5期

精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多