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用卷心菜的食物纤维和乳酸菌养成健康肠道＆美丽肌肤

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摘要日本料理家井泽由美子女士原创的『乳酸卷心菜』，是将切成丝的卷心菜加上盐，在常温中放置数日后制成的超简单发酵食品。其酸味和独特口味是由乳酸菌产生的乳酸形成的。对发酵颇有研究的日本东京农业大学前桥健二教授说『植物性乳醛菌以疏菜中含有的少量糖分为食物进行繁殖，在这个过程产生发酵作用』。

DOI lj1kp7m7dv/1852968

作者

机构地区不详

出处《健康与美容：上半月》 2018年6期

关键词食物纤维乳酸菌卷心菜美丽肌肤肠道健康

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2018年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1. 使用酸菜乳酸菌塑造美丽肌肤，还能瘦身！.公共卫生与预防医学,2018-01.
2堀田惠美;横川诚. 乳酸菌：健康屏障恢复肠道年轻态.公共卫生与预防医学,2014-09.
3云月英;王文龙. 乳酸菌与健康.农产品加工,2009-01.
4. 乳酸菌.儿科,2012-11.
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来源期刊

健康与美容：上半月

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