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刍议烹饪职业教育教学的传承与发展

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摘要摘要我国烹饪职业教育教学有着近五十年的历史，在呈现我国烹饪教育教学特点，积累了丰富经验的同时，也明显暴露了现阶段所存在的弊端与问题。烹饪教学今后的传承与发展也必须从发展观、目标观以及内容观的高度去认识，烹饪师资队伍的建设也务必从专业化、规整化的方向去努力。只有这样，以往的烹饪职业教育才可以跨入现代职业教育的队伍。本文主要论述了烹饪职业教育教学传承与发展，然后对烹饪职业教育教学传承与发展的保障措施进行具体的阐述与分析，从而为烹饪职业教学的开展打下夯实的基础。

DOI 54ymg7mm40/2924552

作者刘召全

机构地区江苏省徐州技师学院221000

出处《教育学文摘》 2019年09期

关键词烹饪教学职业教育教学传承发展

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2019年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）