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东西方烹饪文明与人体健康（上篇）

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摘要摘要：人类三大烹饪文明类型，以墨西哥为代表的美洲烹饪文明个性鲜明，中国烹饪原料的历史发展进程，西亚农业文明是原生，欧洲农业文明是次生，中国最经典的烹饪方法是炒，西方最经典的烹饪方法是烤，油脂与阴阳五行学说，对理解中国烹饪文明的本质特征具有划时代的意义，中国烹饪文明是中国古代哲学的延伸，阴阳五行学说是中国烹饪文明的理论基础。

DOI lj13lgo14v/4573492

作者何顺斌

机构地区四川旅游学院

出处《中国教工》 2020年7期

关键词烹饪文化文明盐文化油文化

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2020年04月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国教工

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