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食品工程原理课程设计的改革与实践

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摘要食品工程原理是食品类专业非常重要的专业基础课之一．它综合运用高等数学、物理学、机械制图、物理化学等基础知识来分析和解决食品生产过程中的工程问题．在培养食品工程技术人才中起着由理论到实践．由基础到专业的重要过渡作用．是由理论转向工程的桥梁课程。食品工程原理课程设计是在本课程理论教学结束后．由学生独立对某一设计任务进行的工程设计工作．是对学生能力进行的一次综合训练．也是培养学生独立思考能力的重要途径。通过这一教学实践环节．使学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序和方法．

DOI 7j6vwvxnd0/540142

作者汪学荣;王飞;周玲;谢爱英

机构地区不详

出处《中国轻工教育》 2007年3期

关键词教学实践环节食品工程课程设计原理学生能力改革

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2007年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）