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纳米技术在食品安全检测中的应用研究进展

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摘要食品安全是当今全世界共同关注的重大问题，也是各国政府、相关国际组织、学术机构研究的热点。灵敏、快速、安全、经济是当前制约食品安全检测的瓶颈，结合现代科技最新成果之一的纳米技术及纳米材料，将是食品安全检测发展的重要途径。本文综述了纳米技术及其材料技术在食品安全检测中的研究和应用，并对该领域的应用前景进行了展望。

DOI n49ey989dy/575559

作者嵇大圣;熊汉国;付自政;孙明导

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2008年1期

关键词纳米技术食品安全检测

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2008年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）