糕点生产加工企业建立HACCP体系的应用-中国期刊网

摘要摘要：现阶段，HACCP体系在我国食品安全监管中有非常重要的作用，中小型糕点企业也需要通过建立HACCP体系来保障自身的发展。HACCP体系是一种以预防为基础的食品安全生产和质量控制体系，和传统的食品安全监控方法不同，它将预防和控制的重点前移，进而减少终端产品中的不安全产品的数量，降低消费者患食源性疾病的概率，给社会带来福利，因此实行HACCP体系，在国际食品行业中具有重要的地位，已经成为食品贸易与食品消费的重要前提和保障。

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