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10.5°P干啤酒的试制生产

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摘要本文叙述了10.5°P干啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,干啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P干啤酒的试制和生产,获得了成功。由于干啤酒尚没有国家标准,所以参考了国标GB4927-91中淡色啤酒的有关规定,借鉴了其它兄弟厂家的企业标准,制定了我厂企业内控标准:原麦汁浓度10.5±0.2°P,干啤酒发酵度≥75%,酒精成份≥4.1%,色度5.0-7.0EBC,CO2≥0.45%。

DOI rdxggnx54l/703949

作者陈世经

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2001年4期

关键词干啤酒企业内控标准企业标准啤酒发酵度麦芽糖含量

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2001年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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