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食品生物工程中的发酵技术及其对食品品质的影响研究

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摘要摘要：本研究探讨了食品生物工程领域中的发酵技术以及其对食品品质的影响。发酵技术作为一种传统且重要的食品加工方法，在食品产业中具有广泛的应用。通过调控发酵过程中的微生物种类、培养条件和时间等因素，可以改善食品的口感、香气、营养价值和保质期。本文从微生物的角度探讨了发酵技术的机制，并分析了不同发酵方法对面包、乳制品和酱油等食品的影响。研究结果表明，发酵技术能够显著提升食品品质，丰富产品种类，满足消费者多样化的需求

DOI pj0go7owdy/7539103

作者孙伟

机构地区 230224198002022416

出处《科技新时代》 2023年13期

关键词发酵技术，食品生物工程，食品品质，微生物，食品加工

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年08月31日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

科技新时代

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