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动物性食品中抗生素残留的检测与健康风险评估

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摘要摘要：动物性食品中抗生素残留问题对公共健康构成潜在威胁。本文综述了当前抗生素残留的现状，检测方法，以及健康风险评估。高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、液相色谱-质谱联用法、免疫分析法和分子生物学方法是常用的检测技术。毒理学研究揭示了抗生素残留的潜在危害，而风险评估模型和方法则为食品安全管理提供了科学依据。

DOI zdl120e0q4/8219964

作者张姗田倩

机构地区 1身份证：411324199002241429

出处《中国科技人才》 2024年4期

关键词动物性食品抗生素残留检测方法

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年04月30日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）