我国有很多地方名菜，这些名菜多是由当地特殊的食材加工源长期积累形成的。但这只是第一步，一道菜要从地方走向全国，成为大众熟知的“名菜”，很大程度上还要依靠本地名人，特别是政要带到外地去“打广告”。
饭店世界
2011年6期
