酶在婴儿米粉生产中的应用及研究-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2011-06-16

作者: 刘昊;曹燕

机械工程 >精密仪器及机械

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本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等，从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷，对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。

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淀粉真菌淀粉酶水解婴儿营养米粉

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