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（整期优先）网络出版时间：2001-04-14

作者: 李增利

轻工技术与工程 >食品科学

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探讨了以海灌酸钠为原料研制生产果冻的工艺及配方，确定了果冻冰淇淋及复合乳化稳定剂的配方，试制成外观诱人，口感独特的保健型冷冻饮品。

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果冻冰淇淋海灌酸钠复合乳化剂膳食纤维配方

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