近日，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。那么何谓复原乳？它与鲜奶相比哪种更有营养、更健康？它们之间到底有哪些差异？其实，大部分消费者对复原乳与鲜牛奶的概念完全不清楚。
乳品与人类
2016年4期
