目的：研究东北黑蜂胶不同极性提取物的体外抗氧化活性,确定其活性成分所在极性范围。方法：采用不同极性的溶剂提取黑蜂蜂胶,分别得到甲醇提取物（ME）、乙醇提取物（EE）、水提物（WE）、乙酸乙酯提取物（EA）、三氯甲烷提取物（CF）、苯提物（BE）,考察其还原力、等价抗氧化能力（TEAC）、Fe^3＋还原能力（FRAP）及对羟自由基（·OH）、DPPH自由基的清除能力,比较不同极性提取物的抗氧化作用。结果：上述提取物均具有抗氧化活性,且呈显著量效关系,其抗氧化效果因反应体系的不同而不同。结论：东北黑蜂胶的甲醇和乙醇提取物的抗氧化活性较强,是天然抗氧化剂的良好来源。
中国食品学报
2016年8期
