刺梨汁ＶＣ的测定钱菊珍（江苏省苏州市食品公司，２１５０００，苏州）刺梨系野生灌木果实，盛产于贵州省山区，其外形个体较小且长满了刺，故而得名。经加工成汁略带酸涩且伴有一股浓郁的清香味，呈深褐色，ｐＨ在３．５左右，含可溶性固形物８～１０ｍｇ／１００ｍｌ；...
冷饮与速冻食品工业
1995年2期
