云南普洱茶加工过程碳水化合物的变化与品质的关系-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2004-02-12

作者: 周红杰;李国生

农业科学 >茶叶生产加工

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对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析，表明加工中粗纤维、全果胶含量降低，而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。

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云南普洱茶碳水化合物品质粗纤维果胶物质

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