猪肉价格上涨之经济学思考

猪肉价格上涨之经济学思考

赵欣

赵欣

（广西师范大学历史文化与旅游学院经济史专业2010级研究生，广西桂林541000）

中图分类号：F321.42文献标识码：A文章编号：1673-0992（2011）07-109

摘要：从猪肉价格上涨原因分析导出其他影响经济发展之利害关系，从而构建出有效对策。

关键词：猪肉价格；市场经济；经济目标；思考

今年“五一”过后，全国许多地方猪肉价格出现一定幅度的上涨，5月前20天，36个大中城市每公斤猪肉平均批发价格达到14.5元，比去年同期上涨了4.4元。与此同时，全国各大城市的超市中的鸡蛋价格也出现了大幅度上涨，从去年的4元每斤升至6元每斤，涨幅接近百分之五十。鱼类、禽类以及牛羊的价格也出现波动，近一个月内上涨百分之三十。

这一经济现象，引发了我极大的兴趣。那么，到底是什么原因导致猪肉价格在短短几个月内涨这么厉害呢？我认为主要有以下两大原因：

首先是供求关系的影响。去年上半年受疫病和市场供需等因素影响，猪肉价格持续下跌，一些养殖户为减轻损失，缩减养殖规模，而6月份后，虽然猪肉价格逐步回升，但养殖户增加养猪数量的速度不及市场需求增加的速度，市场供应少，而需求多，供小于求，养猪的人少了吃肉的人多了，价格自然上涨。这就是市场信号传递机制，供需决定价格，价格又影响供需，但是市场调节具有滞后性，所以去年的因导致今年的果。如图所示，

图中，D和S是市场上猪肉原来的需求曲线和供给曲线，两者交点对应的均衡价格为P1；养殖户增加养猪数量即供给增加，供给曲线向右移到S’的位置，而市场上猪肉的需求也大幅度增加，导致需求曲线右移至D’的位置，D’和S’的交点对应的均衡价格为P2。但是从图上可以看出，需求曲线平移的幅度大于供给曲线的平移幅度，即需求增加的速度大于供给增加的速度，价格上涨。

猪肉涨价的另外一个原因是成本增加。首先是饲料成本，去年年底开始，作为主要饲料原料的玉米价格持续攀升，到今年5月份已达到每公斤1.55元，比上年同期上涨16%左右。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加40-50元。饲料价格的上涨致使饲养成本的提高，从而猪肉价格一涨再涨。其次屠宰费和运费上涨间接影响生猪的生产成本。目前的屠宰费为32元/头，比去年同期上涨10%。由于受成品油价和交通部门限载的影响，造成生猪价格与去年相比每斤上涨0.05元。生产人员工资上调拉动了生猪成本的上扬。生产成本的大幅度提高导致养殖户生产积极性递减，大量的缩减规模。从而导致猪肉供给减少。另外，4月、5月、6月份定点屠宰企业的生猪屠宰量同比分别下降8.9%、9.4%和13.2%。同期市场上猪肉平均减少10%。供给的减少是导致短期内供求失衡、价格上涨的根本原因。

从宏观经济学角度来看，猪肉价格上涨，成了当前通货膨胀的重要推手。虽然去年叫的最凶的“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”价格大跌，“蒜你狠”变成了“蒜你贱”，棉花价格也从3月份的31000元/吨下降到23000元/吨。然而，仅仅由于猪肉价格同比上涨57.1%，就致使6月份居民消费价格指数(CPI)比5月份多上涨0.9，同比上涨6.4%，创下了近三年新高。CPI是反映与居民生活有关的产品及劳务价格统计出来的物价变动指标，通常作为观察通货膨胀水平的重要指标，如果消费者价格指数升幅过大，表明通货膨胀已经成为经济不稳定因素。一般来说，当CPI>3%的增幅时我们称为INFLATION，就是通货膨胀；而当CPI>5%的增幅时，我们把它称为SERIESINFLATION，就是严重的通货膨胀。CPI是一个滞后性的数据，但它往往是市场经济活动与政府货币政策的一个重要参考指标，CPI稳定、就业充分及GDP增长往往是最重要的社会经济目标。

面对猪肉涨价以及引发的其他物品的连锁涨价，我们应该怎么办呢？市场在调节稀缺资源上一起弱点和缺陷，比如自发性、盲目性、滞后性等，也会出现失灵的情况。特别我国社会主义市场经济发展不完善，这次猪肉涨价也体现了我国市场经济的这样的一种弊端。因此，探讨在市场经济条件下今后如何保持猪肉价格的合理波动，共同维护猪肉市场的稳定，保护养殖者和消费者的共同利益，是我们亟待思考解决的问题，我认为应该做到以下几点：

政府方面：（一）加强市场监测的预警预报机制建设，加强宏观政策指导。建立生猪产、供、销预警预报体系，加强对价格的趋势性、相关性和对策性的分析，通过对产、供、销信息的采集、整理和分析，对比通过科学测算掌握的本地区大致所需猪肉数量情况，区分出现的不同情况，提早为政府和生产者做出预警预报。政府据此做出科学决策，加强宏观政策引导，指导生产和流通，做到产、供、销有序发展。（二）政府可以利用商业保险化解猪疫，保障农民利益。出台有关鼓励措施，积极引导和鼓励有关保险机构深入到农村为生猪养殖户办理商业保险，引导和鼓励所有农民养殖户参加商业保险。国家可以采取保险补贴的形式进行扶持，形成一种高覆盖、低保费、全保障的农民养殖户保险网络。（三）提高政府对养殖户的补贴力度。当市场价格波动过大，农民养殖户亏本的情况出现时，国家给予适当的补贴，避免出现生猪断档的现象，以稳定市场。

养殖户方面：（一）加大科技投入，提高猪疫防控能力。（二）大力发展规模化标准化养殖场。规模化标准化的养殖场有益于科学养殖、产生规模效应、疫病预防、易于管理等好处。（三）增加生猪储备数量，有效应对市场风险。

总之，通过这一次猪肉涨价现象，暴露出我国社会主义市场经济的某些缺陷，我们不仅要客观分析猪肉涨价背后的正真原因，而且要关注这一现象对市场、人民生活产生的连锁反映，努力采取措施提高市场经济的稳定性和高效性。