针对食品中农药残留检测技术分析

针对食品中农药残留检测技术分析

顾利利

射阳县综合检验检测中心224000

摘要：目前，我国农业的发展规模正在逐步扩大，生产方式也逐渐呈现出产业化的特点。在农业病虫害的防护上，农药是不可或缺的。然而，由于国家相关管理部门对农药使用能力与使用力度方面的监管力度不到位，务农人员又在应用农药上操作不规范，使得农作物上都会带有大量的农药残留，如若用这些农作物加工成食品进而被人们购买食用的话，将会对人们的身体健康造成极大的危害，严重的话甚至会导致人员死亡。为此，在检测食品农药残留的过程中，相关技术人员必须要严格把控，为人们的身体健康提供保障。本文将对食品中农药残留检测技术进行分析研究，以供业内人士参考。、

关键词：农药残留；食品检测；技术分析

由于食品中残留农药对于人类身体影响的巨大，使得全世界对此都高度的重视。各个国家都针对实际的情况提出了相应的管理办法，制定出了相应的农药使用规范，根据农药的使用标准，合理的分析食品可残留的最大农药标准限额，严格的控制住农药残留量的大小，提高农作物产量。在检测技术方面，首先我们要了解各种农药的具体情况，根据不同农药的使用规定及其对不同的农作物所产生的农药残留进行相应的检测分析；其次，在检测方法中多多应用新型技术及设备，对于其他国家的检测方法也要去具体的了解研究，取其精华，去其糟粕，这样都可以保留食品的营养与元素不被破坏，提高食品检测的健康环保性。

1、食品农药污染现状

在日常农业生产中，为了有效的防止病虫害的威胁，通常会使用大量的农药去进行除害，进而提高农业产量以及为农业发展带来巨大的经济效益。针对此类情况，我国的农业部已经制定出了非常多的规章制度用以防范农药的过度使用，然而，这些制度在实际应用中的效果并不显著，造成这种现象发生的原因就是很多管理措施都没有被落实到位。

此外，农药在生产、销售等过程中没有得到明确的管理和监管，造成了农药管理非常混乱，甚至国家严禁出售的一些农药依然在市场中销售，并且使用到农作物上，而农业部专家组织的样品检测中发现这些农作物严重超标，甚至有些都已经达到了50%以上，可以说对于人类健康的影响是非常巨大的。因此，农药在使用的过程中所造成的农药残留对于人们的生命健康造成了巨大的影响。针对这一情况，必须要加大对于农药残留检测技术的研发，禁止不合格的食品进入到市场销售，切实提高人们的身体健康。

2、食品中农药残留检测的技术

农药检测是直接保证食品安全的关键技术，需要重视食品农药的技术检测手段，分析实际农药检测的主要方法为：色谱法，免疫分析法，化学检验方法等，通过酶抑制技术、蛋白质分析技术，提升各类方法的技术分析研究。在实际的操作过程中，需要准确的分析实际检测操作技术的快速方法，准确的判断实际技术应用的方案。判断气相色谱，高效液相色谱的实际处理范围采用合理的配置方法，有效的仪器设备，高效的熟练技术形式，合理的时间跨度，准确的样品检测方案。分析在实际操作过程中，检测技术操作的有效性。

2.1气相色谱

按照柱层标准分析方法进行处理。气相色谱是一种成熟的准确分析检测的技术手段，实际的操作较为简单，方便，快速，分离效果较好，灵敏。应用的范围广，早期检测无法检测出农药的微量代谢物质，无法对实际降解的过程进行分析。气相色谱则通过准确的分析，提高了对农药残留物质的检测水平，提升了检测结果的准确性，提高对农药残留物质的检测水平，加强色谱的准确判断，提升检测效果的准确性。

2.2高效有机色谱

农药主要以有机化合物为主，其主要具有较强的挥发性低分子特点，热的不稳定性较强。气相色谱的分析过程中，受热分解、活性缺陷的影响，会造成物质检测能效的降低，不适用于实际发展标准。液相色谱中的主要工作机理，是依照固定的分配系数，分析实际可能存在的固定差异，采用差异实现分离的过程。其主要特点与气相色谱类似，具有一定的通用效果。这种方法可以适用于所有有机化合物，特别对于气相色谱的缺陷而言，可以有效的补充，完善实际的作用过程。对于不灵敏的，检测不高的种类而言，通过高效的液相色谱，可以实现对其功能方面的拓展。

2.3免疫情况的分析

农药残留的检测过程是通过准确的分析实际微量元素的残留情况，确定实际可以检测的目标物的过程。通过高效能、高免疫方式的判断，合理的分析实际应用农药残留的检测标准方法。免疫分析往往具有较高的灵敏水平，通过分析实际的容量，成本，安全可靠性，以抗体作为检测器，对所有有机化合物，酶制剂实施定量的分析，确定实际超微量检测技术的实时方案。免疫分析方法在检测过程中已经可以实现对农药残留技术的准确分析，在世界的农药检测·组织中得到认可。免疫分析法不需要其他仪器，具有简化的操作方式和方法，适用于现场操作检测的方法。农药残留检测中，实际发展潜力较大，残留分析的实际应用往往不足，开发时间较长，整体费用较高。通过合理的分析免疫检测的方法，利用其优势，则能提升检测的便捷性和有效性。

2.4免疫亲和色谱技术的发展

免疫技术分析是过程通过对固定局限问题的判断，对很小的信息进行偏差分析。而一种免疫分析串联色谱的技术往往到广大技术人员的认可，免疫亲和色谱分析就是其中的一种方法，它是按照免疫分析的基本原理，分析色谱的差速迁移情况，通过理论与实现状态之间的优势判断，确定实际分离的样品净化效果和方法。免疫亲和色谱技术通过准确的液相色谱技术分析，免疫分析结合起来，构建完整的有效分析方法，两种方法的联合使用，可以提升农药残留的检测效率水平。可以有效的减少结构相似程度，控制农药的代谢产物的反应过程，合理的控制假阳性发生比率，从而大大的降低实际反应的不足问题。

2.5电化学的分析检测方法

电化学分析方法是一种快速有效的灵敏微量检测方式，它是利用电化学反应方式，对相关的物质进行测定，确定物质的浓度、转化水平，准确的分析电化学参量的过程，以有效的范围分析判断，确定实际潜在标准，优势的状态等。电化学分析过程中，需要合理的分析实际化学分析过程，明确实际操作的标准，确定电化学检测方案，以有效的电化学技术操作形式，提升检测的效果。

2.6酶抑制的作用和方法

酶抑制的作用方法主要是通过测定有机磷、钾肥等化合物质完成的，通过对农药残留物质的分析，确定杀虫的具体检测目标。通过分析实际农药抑制作用，确定乙酰胆碱酶制剂的实际提取过程，根据酶的活性，准确的判断抑制效果，明确有机磷、氨基甲酸酯等一定量物质农药的残留情况，准确的分析实际定性检测、定量分析的操作目标效果。

2.7蛋白质组成分析的技术标准

蛋白质组织分析技术中，通过分析实际基本植物、非转基因植物之间可能存在的差异性，利用有效的质谱技术进行分析，采用合理的差异蛋白对相关的数据进行判断。对于转基因的植物，需要根据外源因素进行分析，明确实际非预定期限内，安全评价的技术标准，确定实际的食品检测技术安全评价的方案，对食品安全进行有效的检测控制分析。

结语：

综上所述，农药残留检测技术对于从业人员的技术专业要求比较高，且操作非常复杂，采用不同的检测手段都可以达到不同的效果。在农药残留检测过程中，我们要根据实际食品检测的标准需求，科学合理的应用各种检测手法，进而有效的提升农药残留检测制度实施，确保食品检测的安全有效，改善农药净化效果，提升食品安全指标，避免人类食用含有农药残留的农作物，提高人们的身体健康素质，为人民的日常生活饮食健康提供良好的后盾。

参考文献：

[1]农药残留对食品及人健康的影响[J].刘玲，纪淑娟.新农业.2011（10）

[2]食品加工对食物中农药残留的影响[J].邵晨.食品安全导刊.2016（27）

[3]蜂蜜中农药残留研究进展[J].郭卫芸，李光辉，杨旗，王永辉，高雪丽，王辉.食品研究与开发.2017（23）