星级连锁酒店筹建管理

星级连锁酒店筹建管理

王万朋

南京国豪装饰安装工程股份有限公司江苏南京210017

摘要：如今酒店行业市场需求的日益高涨，星级连锁酒店作为一种典型的服务企业，其现代化的经营管理需要有新的观念和科学的管理模式，在筹建星级连锁酒店时还需要做充分准备工作，以便酒店更好的运行和管理。

关键词：星级连锁酒店；筹建；准备工作

引言：本文通过对星级酒店现状、特点以及筹建的各个阶段和任务进行了分析，参考国际酒店筹建管理经验和自己多年酒店筹建管理经历，与各位投资方及酒店职业经理人分享、交流与学习。

1.我国星级连锁酒店的现状

1.1发展趋势

A/数量迅猛增加。据相关数据显示，我国星级连锁酒店数量已经有一万多家，其中，五星级酒店大约有三百家，四星级的超过一千家，并且随着经济的发展逐年在增加。

B/加盟、收购或合并成为酒店品牌化连锁经营管理快速途径。

由于激烈的市场经济竞争与竟合，也加快了星级酒店业加盟、收购或合并的速度。国际上的各种知名酒店不断兴起，例如香格里拉的大酒店、君悦酒店等，此外，国内一些高星级酒店也加入了国际知名酒店管理集团的管理中，依托品牌实行连锁管理。锦江集团收购铂涛集团，首旅收购了如家。

1.2信息化

信息化已经成为衡量星级酒店实力的因素之一，单一的上网方式正在被酒店信息化改变，迈进网上综合服务的发展步伐。

2.星级连锁酒店的筹建

酒店筹建通常需要经历以下几个重要关键工作会对我们筹建酒店有很大帮助。

2.1单店前期的市场调研

市场调研首先要关注市场需求，有需求才有可能建星级酒店。如果不做理性的判断与市场需求调研，那么就等于选择上的失误。市场调研需要深入分析目标区域同行业的生意状况、经营特点及目标区域的市场容量。不能盲目跟风，造成后期陷入恶性价格战。要做到知己知彼，差异化竞争，提升自身竞争力。

2.2选址与设计

有了市场定位及产品策划，就到了实际工作阶段了。选址应根据产品定位及连锁酒店管理公司制定的选址标准进行筛选。

选址要根据定位的客户群的活动便捷性选址。如商务客人要从交通便利、周边配套的设施全，商业服务比较成熟等入手。如是旅游休闲的需要从休闲养生、度假、旅游景点等入手。不同的客户群选址应则重点不同。

设计改造要注意以下几方面

2.2.1概念方案时就要紧跟产品定位揉进地域和企业文化特色，从设计阶段就要体现出产品的差异化和产品的竞争力。

2.2.2初步设计阶段就要请相关专家和酒店职业经理人、装饰专业技术人员参加讨论，尽量减少设计误差率。

2.2.3装饰主色调及文化解释：主色调是整个装饰的色彩定位与基调，同时主色调必须蕴含与我非尝道一致的文化，能体现我们的企业精神，表达我们的企业文化。

2.2.4设计也要进行标准化。比如酒店的核心元素需要统一（如VI标准、标准的工艺做法、标准房型、功能配置等都要标准化），以便连锁快速扩张时能复制和提前定制。

2.3装饰施工管理

管理模式可以按以下两种

模式一、代建

通过招投标找到有资质的代建管理公司，将酒店的装饰施工管理委托给代建公司。代建公司将按合同约定履行酒店装饰代建管理，最后将酒店按质按期交给甲方。此种模式甲方比较省事，但有一定风险。

模式二、自建第三方监督检查

此种模式一般是要有监理公司参与旁监管理。一般国企或政府投资的用此种模式比较多。对工期、质量、成本控制有一定作用。

2.4团队组建

团队组建是酒店筹备最核心的一步，因为所有历史都是人创造出来的，没有团队就没有一切。组建一支高效、专业的团队，酒店筹备就成功了一大半。经营团队选择，总经理选择，全员培训三大块，每一项都很重要。如家、七天、汉庭、东呈、锦江等都有自己的管理培训学院，用于人才培养和发展运营保障。

总经理的选择：团队组建其次就是要选择一个好的总经理，一个酒店是否管理到位，总经理起到很重要的作用，如果总经理工作不专业，工作不细致，下面也会出现同样的情况，无论哪种方法组建团队，酒店总经理都是至关重要的核心点。好的总经理可以带着企业往前走，不好的总经理就是国际连锁派来的也会让酒店在市场经营中失败。

2.5建章立制

2.5.1企业头等大事就是建立科学的制度，无规矩不成方圆，没有制度的企业管理结果是可想而知的。酒店管理团队在筹备酒店最实际的三大项工作就是，制度建设，员工培训，物资采购，其中制度建设是最为关键的，没有制度建设就没有培训，制度应该走在培训的前面。这项工作应由总部办公室牵头各个部门来制定，要符合公司发展战略、管理模式、企业的文化。所有制度都要符合当期发展需要和管理需要。

2.5.2公司各个工作当期流程制定原则要简洁流畅，能平衡各方关系，有利于工作开展。清晰的工作流程能指导公司所有人员按章办事，提高效率。

2.6市场拓展

酒店筹备装饰审核完毕，物资采购到位，员工培训有序，接下来就是市场拓展这一步了，市场拓展非常之重要，可以说是酒店向外展示的一步，是品牌建设的一步。市场拓展有太多要做，我们在筹备期间要做好这些主要工作：

科学计划：企业长期战略市场营销计划，年度市场销售计划，年度市场开拓计划，季节营销计划，客户管理计划，客户市场渗透计划，团队绩效计划，团队管理计划等。

竞争策略：筹备期间要制定适合酒店的市场竞争计划。竞争策略是连接市场与企业的桥梁与手段，通过良好的竞争策略能够使产品以最快最好的方式展现在客户面前，减少成本，通常酒店的竞争策略包含：广告（户外媒体、电视媒体、电台媒体、报纸广告）、网络、促销、打折、直销、合作销售等。

2.7品牌宣传

首先是树立积极的企业文化：企业文化不但要确定好，还需要以良好的平台向外展示，让宾客都了解企业，起到树立品牌的作用。

其次是设计统一的视觉形象：酒店从牙签到大型设备，都要有统一的视觉形象，统一的视觉形象让宾客能够记住酒店，认同酒店的文化。

再次就是设计品牌的渗透策略：品牌就像一个人，为什么别人喜欢长期和你交往，说得好听就是值得交，通俗一点就是和你交往有什么好处，这里面就有一个渗透的问题。渗透的方法有很多，比如香格里拉的贵宾服务计划，喜达屋的贵宾卡都属于这类方式，关键要有一个长线，战略的渗透计划，这样才能确保酒店品牌的忠诚度，让老客户更忠诚，新客户愿意来。

3.星级连锁酒店合同的管理

编制并且修改各类合同，协助建设方进行谈判各类合同，分析合同的执行情况并且进行跟踪管理，把与合同有关的索赔事宜及合同纠纷通过合同约定方式进行处理。

4.工程管理标准的建设

4.1设计公司的选择

酒店的设计是影响酒店日后收益的重要因素，对酒店的经营具有重要的意义，直接关系星级连锁酒店的建设是否成功，因此星级连锁酒店要选择有好的设计方案的公司，以便日后酒店的经营竞争。

4.2运营管理的标准

酒店的运营是最重要的是对人才进行招聘并且培训。建立招聘人才的网站，对优秀人才进行引进与试用，这样可以对新开的酒店运营人才，提高酒店的效益，并且要对员工进行培训工作，要明确培训的任务是什么，明确培训的目标是什么，执行好的培训设计一定能够收获好的培训成果，所以对酒店员工进行招聘并且执行合理的培训方案，运营管理标准的而重要前提。

结语：随着当今社会经济的发展，连锁经营酒店的市场地位也在不断提高，所以在筹建星级连锁酒店的每个过程中都不能出现错误，想让酒店在运营发展中有更大的收获，就要对筹建酒店的工程进行标准化，使星级连锁就店达到高销售的模式，从而带动着酒店行业的发展。

参考文献：

[1]戴庆涛.关于高级酒店筹建要点和市场定位分析[J].城市建筑，2016(15).

[2]王丹.高星级酒店基层员工的敬业度影响因素分析及提升研究[J].西北大学，2014.