住宅厨房电气设计

住宅厨房电气设计

王鹏辉栾镨

关健词：厨房用电漏电保护高效节能绿色环保

近年来随着人民生活水平的不断提高，厨房用电气器具已开始进入每个家庭。住宅中厨房的用电量日趋上升，并将成为住宅耗电量的主导。

尽管我国厨房电气器具发展迅猛，但同发达国家相比，还有一定的差距。发达国家厨房中已引入视、听情报和光电、安全警戒、电脑、时控、电话控制等设备。厨房中不仅有冰箱、洗碗机、微波炉、电饭煲和各种电动切、削、搅拌机等具，并将洗衣机、电熨斗置于厨房中，以便一个人能同时做几件事，提高劳动效率，从而满足操作者的需求。

长期以来，我国大部分厨房电气设计仍然停留在一灯一插座的基础上。目前我国民居建筑设计已对厨房进行了调查研究，厨房的电气设计亦应根据土建、用电器具的布置，并与其它工种相配合，做到照明更加完善，电气器具供电更加合理。住宅厨房电气设备应采用效率高、能耗低、性能先进、耐用可靠的元器件。并应考虑选择绿色环保材料生产制造的元器件。

一、厨房照明

一个厨房的照明设计是否合理决定于如何选用灯具及控制方式，如何确定灯具、开头的安装位置，以及同土建、家具的配合。

厨房照明要求在操作台和炉灶面上、操作者手上无阴影，以保证在和面、切菜、使用电气器具、烹饪时能够看清楚自己所做的事情，提高工作效率和安全操作。

厨房中央设置一只顶灯是以前常用的方式，这已不能满足使用者的要求。只有采用全面照明和局部照明相结合的方式才能满足使用者的需要。

例如中央只有一个顶灯的照明效果，人站在操作台或炉灶前工作时将产生阴影。将顶灯移到操作台前缘部位，影子也会产生在操作台前面墙上和吊柜的下方，且对操作者可能产生眩光。要解决以上问题，采用局部照明最为合适。当操作台上方设有吊柜时，可将局部照明（荧光灯）安装在吊柜底部高度为80~120mm的档板内侧，既避免了眩光，光源又接近操作面。当操作台上方无吊柜，灶台上方又无抽油烟机（一般抽油烟机带照明灯），仅在墙上安装排风扇时，可在操作台、灶台上方距地1.8~1.9m的墙上设一摇臂式壁灯，对操作台、灶台提供局部照明。厨房中央的灯具可采用防水灯头带罩白炽灯吸顶或吊装。灶台的壁灯选用防尘、防潮灯。兼餐室的厨房可在餐桌上方设置一个升降式吊灯。

照明开关应考虑使用方便，位置合理，并同土建、厨房家具密切配合进行设置。

厨房顶灯的开关宜设在门内侧，用于进出厨房时使用。局部照明灯开关需同厨房家具配合，如吊柜底部照明开关可采用钮子开关安装在吊柜边；壁灯开关设在便于操作的墙上（最好暗设）。

厨房中照明灯的容量根据房间的大小选择。笔者认为：顶灯可选用11W节能灯；局部照明灯可选用20W荧光灯；厨房餐桌上方可选用25W节能灯。

二、厨房内电源插座

现今我国厨房的电气器具已经发生了巨大变化，洗碗机、冰箱、电饭煲、多功能食品处理机、烤箱等已开始进入家庭，电气设计必须考虑这些用电设备的接用电源问题。

厨房插座回路应为独立回路，应设置动作电源为30MA的剩余电流动作保护器，厨房插座应选用防护等级不低于IP54的电源插座。所有电源插座底边距地低于1.8m应选用带安全门的产品。

有条件的家庭可根据所使用的燃气不同类型，选用煤气或液化气气体泄漏报警探测器。

电饭煲、电炒锅、微波炉、电炉、吸排油烟机、排风扇、电烤箱等属于电炊负荷，它们直接为人们的生活服务。这类负荷的大小直接与当地能源结构有很大关系，并具有明显的时间性。从住宅区日负荷曲线看出，仅在一日三餐煮饭时间出现，由人们生活规律统计表中看出，96%的居民在家用晚餐，所以晚餐电炊负荷最大。电烤箱、电子消毒柜在电炊高峰期使用率较低，因此将这些电炊负荷称作非高峰期电炊设备。由于厨房电器的增加，电源插座需要根据土建设计的布置，电气器具的摆放位置进行设计。厨房电器分散的操作台可分别设计多个插座。器具集中的操作台可设计插座。

根据土建设计操作台的高度，插座或插座组箱可在柜台面80~100mm处（暗装）。抽油烟机插座根据使用的方便，设在炉灶上方距地地1.9~2.0m的墙上。冰箱插座在冰箱摆放位置距地0.5m的墙上暗装为好。对于无抽油烟机，只有排气扇的厨房，插座可采用带拉线开关的暗插座或明插座，高度可同通风设计配合确定，或者将排气扇开关与壁灯开关装在一处。

在一些地区，特别是北方地区煤气尚示普及，在厨房中仍使用灶台燃烧散煤，当灶台运用吹风机时，可在灶台吹风口的侧壁墙面上暗装插座。控制开关可设在灶台侧墙上。

从厨房电气器具的统计看，目前进入家庭的只占少数。考虑到用电器具的容量和发展，抽油烟机和冰箱的电源可分别选用250V/10A单相三孔插座或单相插座（视设备插头型式而定）。操作台墙上插座主要供洗碗机、电饭煲、电热杯、烤箱使用，容量均较大，可选用一个250V/10A单相插座、2~4个250V/16A单相三孔插座或组成插座组箱。插座以选择带开关的为好。

厨房照明线路同住宅照明统一考虑选型和敷设。插座线路宜配电箱中设专门回路引出，除相线和中性线，应敷一根接地线（PE线）。

必须注意，不论照明和插座的线路，均不得穿过烟道，防止烟道发热烧毁导线。

厨房一灯一插座的时代已经结束，厨房照明应该结合操作作为照亮工作面，从而满足操作者的要求。同时，在厨房电气器具不断开发和普及的今天，厨房电气设计（用电量、导线、插座等）应留有一定余量。

随着时代的发展，住宅中厨房电气设计正向安全化、多样化、系列化、标准化方向迈进。

参考文献：

[1]史振峰：住宅厨房电气设计探讨，《建筑电气》1992年4期。

[2]民用建筑电气设计规范，JGJ16-2008

[3]建筑照明设计标准，GB50034-2004