浅谈食品安全与营养

浅谈食品安全与营养

盛春梅

盛春梅鹤岗市质量技术监督检验检测中心154101

摘要随着人们生活水平的提高，人们对于自身的生活品质的要求也越来越高，他们要求食品既要健康又要有营养。各个食品机构要权衡安全与营养的地位，生产出有益的食品供人们食用，同时，许多新型食品也被开发出来。民以食为天，食品是人们的根本要求，因此对于食品安全与营养的研究受到极大的关注，本研究主要针对食品的安全与营养问题进行探讨。

关键词食品安全营养

前言：随着社会的进步，各个行业也是向着全方位发展，而食品类型种类也更加多种多样。许多人们一味地追求食品的口感，而忽略食品本身的营养安全问题，导致许多疾病的出现。而且还有许多不良商家在食品中使用过多的食品添加剂，为食品的安全问题埋下隐患。虽然政府对于一些添加剂的用量有着一些严格要求，但是还是阻挡不了一些厂家的恶劣行为。最重要的一点还是人们要从自身，从根本意识到食品健康营养的重要性。

食品安全营养的重要性

食品安全指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性亚急性或者慢性危害。食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一,食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全，关系着群众的切身利益，是关系民生的一个最基本的问题。获得安全，营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。食品安全问题关系到经济的发展，社会的稳定。不断发生的食品安全问题会造成人民群众的心理压力，由食品安全问题引发的食品中毒死亡及其他事件，从而引发社会不稳定问题。由此可见，食品的安全营养问题并不是一件小事。

食品安全的影响因子

首先，空气中真菌和细菌分布广泛，而且许多细菌、真菌也可用于食品的制造,这些菌类给我们来了益处的同时，也带来了许多安全隐患。被菌类污染的食品会引发一些疾病，损害人类的健康。此外，许多食品添加剂的使用，使得食品安全严重遭到威胁。食品添加剂可以使得食品的外形和口味上更加诱人，然而在营养安全上却是毫无益处的，当然并不是说含有添加剂的食品就是不安全的，损害人们健康的，这些添加剂的用量是有严格的控制标准的，超出其标准，对于人们的健康来说是有害无益的。然而还是有许多不良商贩为了追求口感和利益，不惜牺牲消费者的健康。此外，许多不合格食品会流入市场的一个重要原因就是食品检验检测不严格，不规范。许多检验人员们对自己的工作没有责任感，同时对这些食品食用者的健康更是不负责任。

食品营养与安全的关系

食品安全的重要性都能够意识到，食品营养同样重要。营养是指人体摄入，消化，吸收和利用食物中的营养成分，维持生长发育，组织更新和良好健康状态的动态过程，各种营养素有各自不同的功能，各种营养素的合理配合才能满足人体正常生理功能的需要。营养是维持人体生命健康的先决条件和物质基础。合理营养与健康的关系密切，合理营养可以促进生长发育，防止疾病，增强机体免疫功能，为了让我们的身体能够更加的健康，能达到营养均衡，保证人们的身体健康，就应该从食物本身的特性出发，了解食物的属性，达到理想的效果。蔬菜，水果和薯类提倡多吃一些，豆类和奶制品也应多食用，同时要控制肥肉荤油的摄入，肥肉和荤油的过度摄入会引起肥胖，同时会增加患慢性病的风险，吃健全的食物搭配才会有营养的生活，这也是健康身体的关键。常常有这样一群人，他们除了拒绝吃肉之外，还摒弃一切蛋白质食物，这些人则认为吃荤不利于健康，而且他们认为自己的饮食方法是健康饮食。这种想法完全是错误的。营养和食品安全有着牢固的联系。当食品变得稀缺的时候，随着人们转向低营养的饮食并消费更多，在这些食品中化学风险，微生物风险和其他风险带来了健康风险。卫生，安全和营养常常被忽视了。食品安全必须系统地纳入改善营养和食品供应的政策和干预手段中食品安全与营养问题密不可分。随着食品安全意识的增强，消费者越来越关注饮食与健康的关系。人类通常在摄取食物的过程中获取营养并维持生命，但食品中可能存在危害人类健康的有毒有害物质，这些有毒有害物质也有可能进入食品。重安全轻营养是目前在食品安全问题上存在着的重大误区，食品营养问题与安全性问题的不同之处在于二者对人体健康影响的机理不同，营养问题会导致机体由生理到病理的变化，食品安全问题不仅仅指食品在生产，加工和销售过程中被病原微生物，农药，添加剂的污染程度，同时还包含着蛋白质，脂肪等营养素被破坏情况只有将食品的安全与营养这两个互不独立的问题，一并加以考虑并予以积极预防与控制，才能使食品安全得以全面保障。我们身边的食品营养与安全，是我们一直努力并追求的生活，我们只有掌握了食品的各种特性并加以充分利用，才能使得我们拥有健康的身体。

对于食品安全问题的解决建议

提高食品安全领域的科学水平，进一步提高检测技术和能力,完善风险监测和风险评估体系。质检机构一方面要加强硬件建设,引进先进仪器设备,为食品质量安全监管提供强有力的技术支撑。同时培养一批高素质的专业检测人员,不但精于检测工作,了解检测技术的发展趋势和动态,具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验,而且还要了解当前食品的制假动态,善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，同时他们还要富有责任感对自己的工作认真负责。加大食品市场监督力度要监管手段和方法要与时俱进、不断创新采取多种形式,从各个环节控制食品的污染,加大惩罚和打击力度。对于出现严重质量问题的企业采取停产整顿和取缔的措施。加强食品市场的监管力度，从源头生产流通销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度<食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。还可以建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合。完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平研究，建立适应于我国国情的食品安全技术法规标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准。此外，必须加强宣传教育，提高全民素质一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识<科学种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德<诚信<公德的宣传教育，加强社会信用<企业信用和个人信用的建设，形成诚实，诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。食品安全的问题已经成为构建和谐社会的关键一环，解决食品安全问题任重而道远，只有全社会齐抓共管，齐心合力，食品安全问题才能从根本上得到解决。

结束语：食品安全问题是如今亟待解决的问题。对于食品的安全与营养不仅仅是从厂家，从社会的方面考虑。作为消费者，在购买食品时也要对自己的健康负责，注意营养搭配，同时不要因为贪图小便宜而购买一些腐坏过期的食物。对于那些不良商贩与厂家更是要严厉打击。如果经常发生大型的食品安全问题，那么对于整个社会的和谐与稳定一定会有所影响。食品的安全与健康都非常重要，人们要真正的意识到，选购食品时对自己对家人的健康负责。

参考文献

[1]李长健，陈占江.我国食品安全问题及其原因分析[J].中国科技信息，2005

[2]食品安全与营养问题不可分离［J］四川食品与发酵，2004

[3]陈锦丽.食品安全的探讨[J].食品研究与开发,2004.