关于食品检验准确性相关控制因素的探讨

关于食品检验准确性相关控制因素的探讨

农俪苗

广西民生中检联检测有限公司 广西南宁 530007

摘要：目前，国内频频发生的食品安全事故不仅引起了人们对日常生活中食品安全的重视，也增加了民众对自身健康隐患的担忧，这也对现代社会食品安全的相关检验工作提出了更高的要求。基于此，以下对关于食品检验准确性相关控制因素进行了探讨，以供参考。

关键词：食品检验;准确性;控制因素;探讨

引言

食品检验检测结果是衡量食品质量和安全的重要依据，如果不能保证检验检测数据及结果的准确性，会使食品安全失去保障，无法做到从源头进行质量监管，严重者有可能会导致有害食品流入市场，进一步威胁消费者的健康和生命安全，影响社会的和谐稳定。因此必须有效开展食品检验检测工作，严格把握检验检测过程的每一个环节和细节，减少结果误差，控制好检验检测过程的变量因素，切实提高检验检测的准确性。

1食品检验准确性的基本内涵

一方面是为了保证食品安全，满足人们日趋多样的饮食需求，另一方面是为了顺应市场的潮流，我国的食品检测要求愈发严格。为了牟取暴利，一些食品制造商在食品生产中添加不合法的食品添加剂，甚至生产假冒伪劣商品，该类食品轻则对人体造成危害，重则导致出现中毒死亡现象。因而，为了保证人们吃的健康，吃的放心，必须加强食品检验，保证在市场上买回的食品都是经过食品检验的食品。针对不同产品有不同的检验内容，食品在出厂时要经过严格的检验，企业生产的产品在出厂前要进行成批次的随机抽样检测，由专门负责的检测人员进行随机采样，送至实验室进行检测，符合国家食品检测标准的食品才能流通到市场上，才能在市场上售卖。食品监测机构要严制食品检验标准，严格处理不符合国家食品检测标准的食品，不得流通到市场上，避免危害人民的身体健康和生命。

2食品检测的意义

人类的健康和安全通常受到食品质量安全的直接影响，因此，为了确保食品检测过程的真实性与有效性，以及检测结果的科学性，通常需要使用仪器进行相关的食品分析，但其在实施过程中却受到诸多因素的影响。食品作为人类主要的营养来源，其安全性是人类生存的基础——人们每天都需要通过摄入食物来维持身体所需的能量，这也是人类得以生存的必要条件。绿色有机食品随着科学和技术的迅速发展逐渐受到社会各界的广泛重视，产生这一现象的原因在于日益加剧的食品安全问题严重威胁到人们的生命安全——不仅影响了人们的身心健康发展，甚至在一定程度上阻碍了国民经济的发展。因此，国家高度重视对食品质量的控制，严格、科学地保障与完善食品安全质量控制系统，并制定了严格的监管程序和严谨的检验标准。

3食品检验准确性的影响因素

3.1检验方法的影响

在食品检验中，检验方法对食品检验的准确性具有重要的影响，检验结果会因为检验方法的不同而有所差异，要提升检验方法的误差控制。在食品检验的过程中，不同食品类型的检验标准是不同的，这就需要对各种检验方法的适用范围进行分析，确保检验结果的准确性。

3.2仪器的影响

我国的食品检测起步较晚，部分检测机构的检测仪器陈旧、落后，一些仪器对于某些食品添加剂的有毒成分不适应，难以检测食品中是否存在不合格成分。不正确使用仪器也直接影响食品检测准确性，且部分检测机构忽视对实验室检测仪器的维护，导致仪器发生损害。一些检测仪器因为购买时间和使用时间较长，已经出现检测质量下降的问题，但在食品检测中，食品中化学成分的检测对仪器的精准性要求较高，这些检测质量下降的仪器难以满足检测需要，检测精准度难以达到国家标准。维护不当和长时间没有使用的检测仪器容易出现检测问题，会影响食品检验的准确性，浪费食品样本，增加检测时间，加大检测难度，影响检测结果，影响商品在市场的流通。

3.3检测环境的影响

检验环境也会对检验结果产生影响，这就要求对样品的检验状态以及实验室的基本情况进行掌控，以免造成检验结果偏差。绝大部分的检验工作都是在实验室进行的，如果实验室的检测环境出现问题，会对检验结果造成负面影响，这就需要有效控制实验室的温度以及湿度。

4提高食品检验检测准确性的措施

4.1强化控制采样环节

提高食品检验检测准确性，必须严格控制检验检测过程中的每个环节和流程。在采样阶段，必须要强化管理采样环节的质量控制和样品制备，样品采集工作必须要遵循随机取样的方法和原则，选取最具有代表性的样品进行随机抽样，必须要从各个部分进行取样，在取样过程中，一定要保证取样工具的清洁度，整个取样过程必须要保证没有其他杂质的引入，这样才能够保有样品原本的微生物数量和理化指标。

4.2正确处理检测数据和各种相关项目的检测

对于检测数据的正确处理也要做好把控，在实验数据的处理中，要做好实验数据的读取和记录工作，确保数据读取和记录的准确性，在数据的读取中，要确保实验数据的准确度，在数据的处理中不能随意增减数据的位数，确保检测结果真实。同时还要注重对有效数字的正确修约，以防计算误差。在食品安全检验中需要选择相关项目进行检验，相关项目之间是互相关联的，要合理利用相关联的检验结果，提升检验结果的准确性

4.3保证仪器试剂的可靠性

在完成样品采集之后就要送检样品，必须保证所选用的仪器设备和相关试剂的稳定性和可靠性。首先，要校验有关的仪器设备比如天平、酸碱度测试仪等，对于有密封要求的装置，比如蒸馏装置等要定期进行密闭性测试，为保证检验检测的准确性奠定重要基础。其次，对于检测过程中需要使用到的各类化学试剂，必须要有专门的管理人员进行保管，并且对化学试剂的性能和保质期进行严格的标定和记录，及时更新试剂。

4.4选择适宜的检测环境

对食品的检验检测包括理化检验分析，那么这就对检测环境温度有一定的要求。在对食品进行容量法分析时，要求检测环境的室温温度为20℃。例如对葡萄酒的酒精浓度、鸡尾酒的酒精浓度进行检测时，利用容量瓶获取馏出物、残留物时，应该在相同温度下进行定容，弱化温度对体积的影响，确保检测结果的准确性。

结束语

随着食品安全事故发生频率的上升，社会各部门都十分关注食品安全问题，从而对食品安全检测的要求也越来越高。正因如此，检验技术需要进一步地改革与完善，并在先进的科学技术和管理概念背景下不断创新，改革新方法、新技术，进而确保检验结果的准确性，保证食品的质量和安全，从根本上保障全体人民的人身安全和身体健康，为我国建立和谐的社会做出贡献。

参考文献

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