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（整期优先）网络出版时间：2006-03-13

作者: 申瑾瑜

轻工技术与工程 >食品科学

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概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点，以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备，生产工艺流程及操作要点，并对冻干食用菌产品标准进行了研究和介绍。

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