基于共生理论的国际品牌酒店本土化管理人才培养路径研究——以成都市为例

基于共生理论的国际品牌酒店本土化管理人才培养路径研究——以成都市为例

林洁

四川旅游学院， 四川 成都 610100

摘要： 成都国际品牌酒店和当地高校在政府的支持下，通过校企间点共生、连续共生、间断共生不断深化校企合作，产教融合，最终形成校企一体化协同发展的共生模式，是满足国际品牌酒店本土化管理人才需求，提高高校酒店管理专业教育质量，推动当地酒店行业经济发展的必经之路。

关键词：共生理论；国际品牌酒店；本地院校；一体化发展

中图分类号：G719.2

随着我国2000年正式加入WTO，越来越多的国际酒店集团抢滩中国酒店市场并不断扩张发展。这些国际酒店集团在开始进入中国市场时，往往会从总公司外派高层管理人员到中国新开酒店任职，但这一举措存在着诸如人力资源成本过高，管理人员不能迅速适应中国地域文化，以及与中国本土员工沟通不畅等问题。酒店在当地聘请的管理人员可以避免外派管理人员存在的弊端，促进酒店集团公司在中国长期稳定的发展。但是本地管理人员在国际酒店行业规范、品牌标准以及先进的管理经验等方面与国际品牌酒店发展在整体要求上存在较大在差距。随着各个酒店集团公司在华提速发展并大量招聘当地员工，对本土管理人才的培养就显得日趋紧迫。

国际品牌酒店对本土管理人才的培养，最有效率的方式是融合当地高校资源，将酒店对管理人才的要求预先根植于高校教育体系和课程。政府在引进国际品牌酒店进驻本地区之后，乐意于酒店获取本地优秀的人力资源，以推动企业的良好运转，同时拓宽本地高校酒店管理专业人才及居民的就业途径。为此，本文将基于共生理论，以成都市主要国际品牌酒店与普通高校产教融合为例，探讨政府、学校与企业的共生机制，以期为推动酒店管理人员本土化进程，以及高等教育中酒店管理专业的发展提供实践经验。

1共生理论

“共生(Symbiosis)”一词最早源于生物学研究，指在自然界不同种类的生物在同一环境相互依赖共同生存的状态；后续研究发现“共生”现象不仅存在于自然界，也是人类社会普遍存在的一种现象，通过深入研究和发展逐渐形成了“共生理论”[1]。共生理论中包括三个基本要素：共生单元、共生模式和共生环境。其中共生单元是基础，指构成共生集群或共生关系的基本能量生产和交换单位；共生模式是核心，指共生单元相互作用的方式或形式；共生环境是指共生模式存在与发展的内部或外部条件；任何共生关系都是这三要素相互作用、相互促进的结果。

1.1共生单元

共生单元是共生关系中能量交换的主体，本地高等院校和入驻当地的国际品牌酒店是共生关系中的主要共生单元。高等院校在实践教学方面的资源投入不足、实践实验室功能与酒店实际经营要求存在一定差距，导致学生缺乏在真实的酒店场景下掌握职业技能，养成职业习惯。国际品牌酒店有先进的酒店专用设施设备及真实的服务场景，但存在着专业管理人才缺乏、员工整体素质不高，人员流动性大等问题。当地高校和国际品牌酒店需要优势互补、资源共享，进而形成相互依存、产教融合发展的共生系统。

1.2共生模式

共生模式也被称为共生关系，主要体现共生单元之间相互结合的形式；也可以反映出共生单元之间的物质信息交流关系和能量互换关系。根据共生关系运作组织情况不同可将共生关系分为点共生、间歇共生、连续共生、一体化共生四种模式[2]。

1.3共生环境

共生环境指共生单元以外的所有要素统称为共生环境，共生环境是共生单元之间产生和发展关系的基础条件。共生环境包括政治、经济、文化等社会各方面[3]。

2成都国际品牌酒店与本土高校共生模式分析

2.1国际品牌酒店与本土高校发展现状

（1）酒店集团各酒店经营发展情况

本文选取研究样本是万豪酒店集团公司、希尔顿酒店集团公司以及洲际酒店集团公司旗下的酒店。

表1 万豪、希尔顿、洲际酒店集团在成都开业酒店统计（1）

（数据来源：截至2019年12月，各酒店集团官网）

（2）国际品牌酒店人力资源调研统计

依据表1、2统计情况，对在成都的三个酒店集团公司旗下各品牌酒店部分人力资源总监进行调研（按酒店品牌各选一位人力资源总监发放问卷或座谈，共计21人），调研情况统计：

表2 万豪、希尔顿、洲际酒店集团在成都开业酒店统计（2）

（酒店员工数考虑人员流动性，取常年平均值；不同酒店员工与客房配比有差别，最高1.2:1；最低0.8:1取中间值1:1进行统计。不同酒店管理人员配比有比较大的差别，取中间值0.1:1进行统计）

在调查表中的学历是以专科为统计起点，酒店人力资源总监都希望管理层员工的学历有所提升，人才结构的高学历化为行业升级提供了知识和技术的支撑，酒店方更期望本地高校能向酒店输送酒店管理专业人才。

（3）成都高等院校酒店管理专业2020年招生统计

表3 成都本地高校本科层次招生情况

除表3中的本科院校招生外，成都还有如成都职业技术学院等共计16所院校招收酒店管理专科生共计1821人。统计数据显示，2020年成都市本地高等院校合计招生酒店管理专业学生2480人；针对于成都国际品牌酒店一线员工及管理人员高学历需求，酒店管理专业学生到成都国际品牌酒店工作相对容易，职业发展机会也较大。

表4 在校酒店管理专业学生调查

数据样本分别来自四川旅游学院、成都文理学院、成都职业技术学院三个学校的2020届酒店管理专业214名毕业生的现场调研。调研结果显示，酒店管理专业学生选择到酒店工作考虑的主要原因还是离家近、薪酬多少、是否有利于自己的职业发展。

2.2目前国际品牌酒店与本土高校合作共生模式

（1）点共生---项目合作模式

万豪家族基金会2013年在中国开发了“万礼豪程”项目，主要包括：酒店参观、教师挂职培训、嘉宾讲座、教学资源、教学研讨年会等类别。截至2019年该项目已与90家万豪集团旗下酒店和90所中国高校合作，通过选送各高校教师在寒暑假挂职的方式共计培训专业教师900多位，学生通过到酒店参观，参加专项比赛对酒店行业有了更为深入的了解和学习。教师们到酒店挂职培训加深对酒店各部门实际管理知识的把握，同时也掌握了酒店运营实际操作技巧。截至2019底中国共计有10万名学生参与过万礼豪程的各项活动。成都本地高校有成都纺织高等专科学校、四川外国语大学成都学院四川旅游学院等5所院校与“万礼豪程”项目合作。

（2）连续共生---订单班合作模板

洲际酒店集团的2006年启动“英才培养学院”项目，该项目主要与在地各高院校的合作，根据酒店市场和人才需求，尝试建立IT、运营、收益管理等专才培养学院及人才订单班。截至2019年底，洲际集团在中国已与80所高等院校合作成立了“英才培养学院”，并在英才培养学院建立“英才班”，每年为洲际集团酒店输送实习生近1万人。洲际集团在成都与四川城市职业学院、银杏酒店管理学院等高等院校合作成立了8所英才培养学院，每年为洲际集团在成都的酒店输送各层次专业人才近500人。

（3）一体化共生——产教融合模式

希尔顿酒店管理集团目前在中国本土总经理的比例在2016达到55%，2019年初上升至74%。希尔顿酒店集团一直有意愿与中国当地高等院校建立起战略合作关系以储备更多酒店管理人才。2018年1月28日，希尔顿酒店管理集团与四川旅游学院成立了继美国以外全球第二所希尔顿酒店管理学院。希尔顿酒店集团与四川旅游学院主要有以下融合：

①四川旅游学院首先将下属的酒店管理学院冠名为“希尔顿酒店管理学院”；学院全面引入希尔顿酒店运营部门的各项标准，尽可能让学生在一个希尔顿酒店文化及管理的外延环境中学习；

②根据课程需要，定期邀请希尔顿各酒店部门管理人员和高层管理人员到校做专题讲座，或直接承担专业课的授课任务；

③希尔顿酒店管理学院的学生每学期都有机会到希尔顿酒店集团在成都华尔道夫等酒店参观学习，并不断到酒店去了解各品牌酒店的核心文化、经营理念及岗位标准；

④在成都的希尔顿酒店还为希尔顿酒店学院的老师提供寒暑假到部门挂职工作的机会。

希尔顿酒店管理学院每年为在成都的希尔顿集团的品牌酒店输送100位左右的酒店管理专业学生。

3国际品牌酒店与本土高校共生发展路径

3.1政府主导，搭建产校联动的共生环境

《成都市旅游发展 2025规划纲要》中强调，构筑世界旅游目的地城市重要支撑是加强人才培育，依托属地内高校培养更多的旅游及相关行业高端人才。从政府出台的政策可以看出各级政府对搭建产校互补联动，共同培育本土专业人才非常重视，但如何将政策落地，尤其是针对酒店行业的特点，打通校企之间的人才共育通道，支持各类院校积极服务、深度融入成都酒店业发展，提供必要的物质条件，制定有所倾斜的政策，创造有利于产教融合的环境[4]。

3.2校企合作，学科链和行业链共生融合

与高校相比，酒店在共生融合中的优势是通过市场需求、经营经验对专业理论知识和技术及时转移到产业链发挥作用，并及时产生经济效益。如果在政府的主导下，地方政府、高校和酒店互补优势通过产教融合形成新的共生能量，推动资源、知识和技术等在共生单元间流动，形成学科链与产业链之间的紧密关系[5]。

3.3以行业竞赛为驱动，创新共生融合

职业技能竞赛是提高职业院校教学质量的重要手段，职业技能大赛尤其世界技能大赛是依据国际行业标准和要求，综合考核参赛选手的职业精神、核心技能、核心知识和创新意识。学校在训练参赛选手时通常都要借助酒店实践场地，培训学生的服务及管理技能；酒店在培训自己的参赛选手时，需要院校教师指导相关服务及管理知识。通过资源互通，给学校和酒店提供了相互深入精准交流的平台，真正实现以专业竞赛为驱动，创新校企间的共生融合发展[6]。

4总结

当地政府为推动地方院校与当地国际品牌酒店的产教融合共生发展，主动给予政策支持，不断构建能持续发展的良性共生环境；本地院校的酒店管理专业教育要以为当地国际品牌酒店所需管理人才要求为人才培养重要目标，将专业教育与职业岗位相对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习相对接，行业竞赛与教学改革相对接，最终实现创新产教融合一体化共生发展新模式。

参考文献：

[1]章晓明.基于共生理论的校企合作治理模式创新研究[J].成人教育,2017(366):60-62

[2]陈运生.产教融合背景下高职院校专业群与产业群协同发展研究[J].中国职业技术教育,2017(26):27-32.

[3]柳友荣项桂娥王剑程.应用型本科院校产教融合模式及其影响因素研究[J].中国高教教育,2015(6):64-66

[4]李建攀.共生理论视角下我国产教融合的模式探析[J].理论视野,2019(9):14-19

[5]刘建生.产学研合作模式再探讨———基于共生理论的视角[J].北京交通大学学报(社会科学版),2012,11(1):102-106.

张岩.浅议“以赛促学,以赛促教”的教学新思路[J].创新,2017(12):167-168.

基金项目：四川省教育厅课题“产教融合、校企共育国际品牌酒店管理人才研究”（课题编号18SB0499）。