反式2-十二烯醛来源——CargillFlavorSystems；FEMA#402，CAS#20407-84-5；天然等同物；天然来源——芫荽籽、熟牛肉、鸡肉和猪肉、牛奶、橙子、米饭和烤花生；香气特征——@0．1％溶于neobee油中，脂肪香，蜡样气息，尖刺的，动物油脂气息，油腻的，肉香，黄瓜的蔬菜青香，并带有鸡肉和芫荽叶香韵；尝味特征——0．1PPM，强烈的醛味，肥皂味，青的蔬菜香味，芹菜和黄瓜样的，发霉的香蕉味道，鸡肉的脂肪味道，肉汤样味道；建议应用——黄瓜、鸡肉脂肪、香蕉、奶油、冰淇淋、番茄、橙子和橘子、甜瓜，墨西哥和中国风味的辛香调合剂。
国内外香化信息
2007年2期
