糖尿病饮食篇：糖尿病病人如何吃饭？

糖尿病饮食篇：糖尿病病人如何吃饭？

王怡

四川省成都市青羊区草市御河社区卫生服务中心 610000

每一个糖尿病病人关于饮食方面都被医生再三嘱咐，什么能吃，什么不能吃，患病在日常中不能满足口腹要求，这是糖尿病患者很苦恼的事情。糖尿病患者都将目光放在了可以吃或是不可以吃的食品上。不仅要选取合适的食品，还要将食品合理搭配，同时理应有正确的进餐次序。

一、将总热能控制好是糖尿病饮食的主要准则。

日常摄取的热量能保持体重为正常状态或是少于正常体重则行，肥胖者务必控制热量的摄取，进行适当的减少，瘦弱的患者理应增大热量为保证体重的正常。

二、供给合适的碳水化合物

当下不可太过严格控制碳水化合物的摄入，糖类理应占据总热能的58%，每天进食份量理应在280g上下，陪胖者在180g上下。生活中的热量主要来自谷类，每100g的米饭包含碳水化合物80g左右，蔬菜、豆类、水果其中也有一些少量的碳水化合物。玉米渣、燕麦片、绿豆、荞麦等食品都有降低血糖的作用。目前市场上随处可见“低糖食品，”以及“无糖食品”等，一些患者进食该类食物后，血糖反倒出现增长。这是因为人们缺乏该类知识，觉得该类食物中不包含糖分，从而不控制膳食的要求，导致很多患者长期进食该类食物，导致血糖上升。其实低糖食品为食物中包含蔗糖含量少，无糖食品为食品中没有含有蔗糖，但该类食物都是由淀粉构成，患者食用淀粉食物后，会将其转变成葡萄糖再被人体吸取，因此适当控制该类食物的摄入。

三、供应足够的食品纤维

流行病学的调查中，表明食品纤维可以促使空腹血糖以及餐后血糖下降，并且还可以改观糖耐量。主要原理是膳食纤维有吸水性，可以让食品在胃肠道中传输时间产生变化，所以要求糖尿病患者在日常膳食中适当增大膳食纤维份量。多进食麦麸、蔬菜、谷类食品等，膳食纤维有着降解细菌的功效，进食该类食物后，可以于大肠内进行多糖分解，发生断链脂肪酸和细菌代谢物质，同时提升粪便容积，此种膳食纤维为多糖类。其中果胶以及粘胶可以保持水分，将肠中内容物所膨胀，从而增大粘性，降速胃排空以及营养素的吸取，加速胆酸分泌，降低小肠的消化吸取，此类食物是麦胚以及豆类。往日理论上纤维素不会被吸取，主要是由于很多膳食纤维中的基本构造主要是用葡萄糖作为单位，葡萄糖的连接方法和淀粉有太多的差别，从而导致身体中的消化酶不会对其进行降解。但近日相关资料指出，膳食纤维能被肠道中的微生物所降解并且运用，其中分解出的断链脂肪酸，身体会快速吸取一些。燕麦的可溶性纤维能提升胰岛素的敏锐度，能使餐后血糖快速提升获得改善，从而身体只需要分泌出少量的胰岛素就可以保持正常的身体代谢功能。长时间下来，可溶性纤维会使胰岛素水平下降，并降低糖尿病患者关于胰岛素的需求量，并且还能使胆固醇下降，预防糖尿病并发冠心病或是高脂血症。

四、供应足够的蛋白质

糖尿病患者日常膳食中保证足够的蛋白质。一些患者因为害怕蛋白质摄取过多从而增大肾脏的负担，肾功能正常情况下，糖尿病的膳食蛋白质和正常人相似。并发有肾脏方面疾病时，理应在营养师的正确指示下进食蛋白质，其中蛋、虾、鱼、瘦肉等食品包含蛋白质较高。理应选择优质蛋白进行食用，谷类中含有植物蛋白，假如一天进食谷类300g左右，那能摄取28g上下的蛋白质，占据一天中蛋白质的二分之一。植物蛋白的生理价值没有动物蛋白高，因此，日常饮食中合理进食植物蛋白，当并发有肾脏疾病时，更加严格控制植物蛋白的摄入。

五、脂肪摄取量的控制

一些患者认为糖尿病的膳食医治主要是将日常主食份量控制则行，实际上不能太过控制碳水化合物，控制脂肪才是最重要的。控制脂肪可以缓解并预防糖尿病并发症的进展，当下建议膳食脂肪理应降低为占据总热量的25%以下。理应多控制饱和脂肪酸，例如猪油、牛油等动物类脂肪，可以应用芝麻油、花生油等不含饱和脂肪酸的植物油，其中要将椰子油除开。核桃、松子仁、花生等食物中包含的脂肪还是不少，所以还是要合理控制。同时合理控制胆固醇也能预防并发症的产生，适当控制进食动物肝脏、脑、鸡蛋等富含高胆固醇的食品。

六、供应足够的维生素以及无机盐

一般对于自身病情不能进行很好控制的患者，很容易并发酮症酸中毒或是感染，因此要特别注意补充无机盐以及维生素，其中维生素B族损耗会增加，要给以维生素B族的补充，改观神经病症。动物内脏以及粗粮、蛋等食品中包含维生素B族很多，通常新鲜的蔬菜中包含较多的维生素C，理应多补充。老年糖尿病患者中，理应增大铬的含量，铬可以改观患者的糖耐量，还可以使血脂以及血清胆固醇下降。日常生活中牛肉、酵母、蘑菇以及啤酒等食品中包含铬，并且补充铬的同时理应进食钙以及锌的食品，避免出现骨质疏松与牙齿掉脱的情况。糖尿病患者饮食要注重清淡，预防出现高血压，每天摄取的盐分严格控制不超过5g。

七、糖尿病患者不可饮酒

酒精会产生热能，酒精的代谢却不会需要胰岛素，所以可以少量饮酒，通常还是不饮酒最好，酒精除了可以供应热量外，没有任何营养物质，长时间饮酒会对肝脏造成影响，引发脂肪肝以及高血脂症。