流通环节食品检测问题及处理策略分析

流通环节食品检测问题及处理策略分析

董志梅

身份证号码： 45051219900909 ****

摘要：食品安全不仅与人们的生活息息相关，还关系到我国的经济发展，检测部门必须加强对食品安全的管理，保障食品安全。在食品检测过程中，需要加强对流通环节的食品安全检测，而在流通过程中检测工作比较困难，因此本文对流通环节中的食品检测问题进行分析，并提出相应解决策略，以期为相关研究人员提供参考。

关键词：流通环节；食品检测；处理策略

引言

对食品进行分析检测，评价食品的各项性能、指标是否达标是实现食品安全监管最直接、最有效的方式。食品流通环节是食品由生产领域转入消费领域的主要通道，对食品进行安全检测是有效减少问题食品的重要方式。食品流通环节安全检测种类多而且工作量大，相关部门要结合实际需要提升检测技术、规范检测流程、完善检测标准，保障食品健康。

1流通环节食品检测的重要性

市面上所有食品的最终目的就是流向市场售卖，在其中需要经过多次检测才能投放在市场中，在流通环节中食品一旦存在问题，直接影响到消费者的身体健康。同时也会影响到食品企业的形象，流通环节中的食品安全暴露出流通环节检测中存在的问题，流通环节是检测食品安全的最后一道工序。

2流通环节食品检测中存在的问题

2.1食品安全检测指标不健全

食品安全检测指标不健全是当前食品检测中普遍存在的问题，主要包括以下2方面内容：(1)食品安全指标比较滞后，特别是对于部分特殊食品检测缺乏实质性检测指标，包括地方特产、地方农作物等，很多媒体报道的食品问题大多没有经过相关指标检测，也没有相关食品检测指标；(2)部分食品的检测缺少比较明晰的标准，这就导致在食品检测过程中缺乏有力的数据依据，而且流通环节的食品抽检还未明文出台相关检测要求，这就导致食品检测数据难以客观展现食品的实际质量和安全性等。

2.2检验程序不正规

当前大众越来越重视食品安全问题，我国为了满足大众对于食品安全的需求，制定了相关的法律法规。目前食品行业的发展正在稳中求进，而相关的法律却没有及时更新，导致食品安全检测过程中，检验制度不完善，相关人员没有可以遵循的检验制度，检验比较混乱。具体表现为，相关人员在抽取样品检测时，浪费的时间比较多，导致部分保质期比较短的食品在食品检验过程中出现了食品过期的问题，针对这一问题，我国没有合理的方式进行解决，阻碍了食品检验工作的开展。

2.3缺乏专业人才

目前我国食品检测方面缺乏专业性人才，这也是导致流通环节中食品检测工作出现问题的主要原因。在实际工作中，需要结合具体情况配备专业化人才，尤其是在食品卫生及化学方面的专业性人才，要注重人才的培养和引进。在检测工作中，没有专业人才进行检测，就会导致工作效率低，且工作质量也得不到保障，导致检测结果存在误差等现象。

3解决流通环节食品检测问题的对策

3.1充分利用食品检测数据

对于流通环节的食品检测工作来说，食品检测的最终数据代表着检测食品的安全性，所以食品检测中的每一项检测数据都有着非常重要的价值和作用，也有着非常高的利用价值。所以要对这些食品检测数据进行充分利用。(1)通过现代电子信息化技术构建速检和抽检数据库，并通过对一定区域的检测数据的对比来获取更加科学合理的地区食品检测数据，从而为该地区食品监管部门提供更加有效、可靠的数据资源；(2)通过和其他政府部门构建信息互通制度，来对风险产品进行及时的监控和预警，控制食品安全风险和问题；(3)要积极构建不合格食品约谈机制，对于在食品市场中出现食品安全问题的大品牌，要对食品生产开发企业进行约谈，对于检测数据合格率与正常标准偏差较大的区域和消费场所，也可以重点对其负责人进行约谈，提高生产经营负责人的责任意识和食品安全意识，控制食品安全问题；(4)可以构建不合格食品退出制度，主要针对多次出现食品安全问题和经约谈仍持续出现不合格食品的生产经营主体，要求其所有相关产品在规定时间内退出食品市场。

3.2健全相关法律

我国相关法律还不健全，因此需要完善关于食品安全方面的相关法律。在检测工作中存在较多误区，针对这一问题首次按需要从建全相应法律入手，不断对其进行完善，丰富食品安全的检测手段，提升工作效率，保证食品安全。

3.3着力提高速检的精确程度

快速检测是食品流通环节中食品安全检测前期的评判方式，能够以较低的成本完成对食品的快速检测。但是由于检测人员和检测仪器等的问题，使得快速检测结果精准性不高，无法为评判食品是否真正安全提供科学依据。为了准确评判食品质量，需要从提升检测人员综合素质、科学引进先进检测仪器两方面入手。一方面建立专业的食品安全检测队伍，注重培养检测人员的专业能力和职业道德素养，以此为食品流通安全检测提供支撑。并通过创建专家型人才库实现对检测结果的科学分析，保障检测结果的真实可靠。另外检测机构要将食品安全检测培训作为常态性的工作长期坚持下去，综合运用奖惩机制来提升工作人员的积极性和责任心。另一方面加大对食品安全检测的投入力度，为其合理配置先进的检测仪器提供支撑，不断拓展食品安全检测项目和范围，促使食品流通环节的安全检测朝着标准化、速测化方向迈进。

3.4建设食品检测专业队伍

正如上文中所说，目前我国食品检测过程中尚且存在着这一系列的严重问题。那么，我们究竟应当采取何种措施加以解决呢？首当其冲的便是建设食品检测的专业队伍。就食品检测专业队伍的建设而言，其可以大致分为以下几个步骤：首先，针对上文中提到的食品安全标准不规范等问题，相关部门应当组建一支专业化的研究团队，以食品安全专家的实验研究为基础，进一步进行研究，从而明确制定出各种食品的安全标准。其次，就各工商管理部门而言，为了最大程度地完成与完善食品安全检测任务，设立专职的食品检测人员对其而言是必不可少的。在设立专业队伍的过程中，其应当对食品检测人员的基本工作技能给予足够重视。因此，相关部门应当对食品检测人员进行定期或者不定期的培训工作，使其不断提高自身工作能力。除此之外，将两者进行一定程度的融合也是有其必要性的。工商部门专职食品检测人员应当及时获取专家制定的食品安全标准，并且针对食品检测工作向其进行讨教，从而不断完善食品检测过程。

结语

随着我国经济的快速发展，人们的生活水平得到大幅度提升，流通环节中的食品安全问题关系到人们的生命健康，时还关系到国家的发展。因此，管理人员需要对此方面高度重视。在实际工作过程中积极发现问题，并采取相应可行性解决措施，重视食品安全方面的人才培养，提升专业水平，完善相关法律，提升工作效率，保证流通环节中的食品安全，保障人们的生命安全及社会稳定。

参考文献

[1]杨旭,刘红玉.食品安全监测体系研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(15):5211-5215.

[2]岳清洪,黄瑛,黄璐瑶,等.食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策[J].食品安全质量检测学报,2019,10(18):6356-6361.

[3]生吉萍,宿文凡,罗云波.食品流通领域风险分析与风险控制[J].食品工业科技,2020(19):240-243.

[4]翟纹静,朱振华,陈娟,等.2018年江苏部分地区流通环节水产品中麻醉剂和多种抗生素残留监测[J].卫生研究,2020,49(2):146-149.

[5]马宏佳.从食品安全角度浅析茶叶在流通领域中存在的质量安全风险[J].福建茶叶,2020,42(10):106-107.