生猪屠宰场如何开展屠宰检疫工作

生猪屠宰场如何开展屠宰检疫工作

何书 1王政 2

1南充市阆中市七里街道畜牧兽医站，四川阆中， 637400 2南充市阆中市思依镇畜牧兽医站，四川阆中， 637400

摘要：社会经济快速发展的关键时期，生猪屠宰检疫工作也逐渐受到人们关注，展开科学的生猪屠宰检疫，确保检疫过程的安全，并加强检疫监督，成为现阶段官方兽医需要关注的重要内容。官方兽医科学对生猪进行检疫，能够有效保障生猪制品的安全。本文着重分析官方兽医的生猪检疫方式，希望可以有效促进屠宰场生猪检疫工作质量的提升。

关键词：生猪；屠宰场；检疫

前言：根据屠宰场生猪检疫工作的发展现状来看，屠宰场检疫与生猪制品安全存在密切连接，同时也与传染性疾病控制和消费者身体安全存在一定的关系，因此生猪屠宰场需要提升度屠宰检疫的关注度。在展开生猪屠宰检疫时，需要确保能够遵守相关的规章制度，需展开对疫情和生猪疾病的科学管控。官方兽医是生猪屠宰检疫的主体检疫工作的效果和质量都和生猪制品质量存在一定的联系，因此需要给予积极关注。

1. 从工作人员角度出发，保障检疫工作安全

1. 突出人员责任，促进检疫工作开展

官方兽医检疫的过程之中，需要明确自身的职责，注重检疫监督，以此保障该项工作的顺利开展。在此过程中，需要从屠宰场的规模以及屠宰量的情况出发，及时制定相关的检疫规定，确保检疫工作能在各项规章制度制定下进行展开，以此保障检疫工作的质量以及水平。

2. 突出人员培训，提升业务水平和能力

官方兽医生猪屠宰检疫工作展开时，需要加强对相关人员法律知识、相关业务的培训，建立一支素质较强、专业能力有所提升的检疫人员专业队伍，以此促进检疫人员专业能力和专业素养的发展，以此保障检疫工作的质量以及效果，科学进行疫病防控。

3. 完善设备，提升防疫技术

屠宰场检疫的官方兽医需要加强对检疫设备的监控，以此提升检疫设备的使用能力，并且实现对检疫工作质量的保障。利用强化设备，提升屠宰场检疫的水平和能力，展开对生猪疫病的科学防控，以此保障动物食品的卫生安全。与此同时，检疫工作积极进行的过程中，需要成立动检化验室，以此保障动物检疫设备的有效应，促进检疫工作效率以及质量的提升，保障检疫工作的进行和发展。

4. 划分职责，保障检疫工作顺利开展

在生猪屠宰场检疫的过程中，需要帮助官方兽医划分自身的责任，以此保障检疫工作的有效进行^[1]。基于此，需要和屠宰场生猪检疫情况进行有效连接，并且实现对官方兽医岗位的灵活配置，这样就能够确保生猪屠宰场检疫工作环节的完善，保障屠宰制度以及实际需要的一致性，科学展开对屠宰细节的处理，以此提升生猪检疫工作的有效性，保障屠宰场检疫工作的质量以及生猪制品的安全。

2. 屠宰检疫工作的流程

（一）屠宰前检疫

在生猪正式进入屠宰场以前，就需要事先对生猪展开检疫，检疫生猪的健康情况，如果生猪存在疫病需要及时进行处理，以此保障疫病不会在屠宰场内流通。首先，在运输车辆到达屠宰场以后，官方兽医需要对《动物检疫合格证明》进行查看，并且核实生猪的数量；在确保各项手续齐全合格以后，要向运输司机询问运输过程中的具体情况，其中包括运输途中生猪有无死亡，生猪原产地是否有疫病存在。除此之外，官方兽医人员需要对生猪体内的瘦肉精情况进行检测，并且及时隔离生猪原产地有检疫病的生猪，避免疫病会进入到屠宰场中，并且回收《动物检疫合格证明》。

其次，需要对卸车后的生猪进行集体检查以及临床观察，一旦发现生猪状态存在一定的问题，就需要及时展开检查工作，先从生猪的排泄物、口鼻分泌物、鼻盘、可视粘膜、行走姿态等方向入手，对生猪的精神状态进行检查，然后需要听生猪的咳嗽、心跳、胃肠以及呼吸的声音，如果出现症状比较严重的生猪就需要采取隔离手段，除此之外，还需要对生猪的体表皮肤以及脉搏情况进行观察，最后要对生猪的体温进行科学监管。

2. 屠宰后检疫

首先，等到检疫工作结束以后，官方兽医需要针对检疫的情况进行具体的记录，保障记录内容的详细以及科学。需要确保所记录内容的真实性以及可靠性有所保障，如果一旦发现疫情的情况，需在第一时间上报给相关的防疫部门。除此之外，在确保数据被详细的记录以后，必须保障有两名以上官方兽医签字确认，如果在此过程中发现相关的问题，就需要对这两名官方兽医进行追责。不仅如此，还需要将所有检疫的数据用档案的形式进行记录，科学的保管，还可以利用电子文档形式进行记录，这样有助于档案管理科学性的提升。

其次，在正式屠宰结束以后，要对生猪的头部情况进行检查，具体包括头部两侧的下颌淋巴结，保障其处于正常状态。还需要对生猪两侧咬肌进行剖检，确保不存在囊尾蚴的问题，如果一旦发现有问题存在就需要在第一时间进行处理。

第三，还需要生猪的内脏进行检查，主要对其肺部、肝脏、心脏、脾脏以及肠胃进行检查，对器官的弹性、硬度、形状和大小、色泽变化进行检查，如果出现异常情况需要及时进行针对性处理。

第四，需要进行胴体检查，从生猪的放血程度进行检查，这也是对猪肉产品质量评价的重要因素；对生猪整体的胴体进行检查，对其腹腔浆膜、胸腔、肌肉等部位的异常情况进行检查；对其腹股沟前淋巴结等淋巴结状况展开检查；对其肾脏病理变化、出血点、色泽、大小和形状进行检查并且就女性那个有针对性的处理。

最后，还需要在检疫结束以后，将所有的材料进行登记处理，登记的内容主要有处理意见、结论、病理变化、器官变化以及多种因素^[2]。与此同时，检疫过程中如果发现重大疫病，需要需要根据具体的规定，第一时间上报给检疫部门，进行科学的防疫工作，并且使用消毒的手段避免疫情扩散问题的发生。

3. 实验室检验

感官检查主要是以官方兽医的经验为基础的，但是实际的检验过程中避免不了失误问题的发生，动物疾病难以确诊。基于此，想要进一步实现对生猪疾病的检疫，就需要利用实验室检验的手段^[3]。对于可能出现疫病问题的生猪进行取样检测，官方兽医需要严格遵守相关的流程和标准进行操作，不要过多依赖自身的经验违背操作行为，等到生猪屠宰以后，需要将其内脏器官进行摘取，以免出现样本混乱的问题。在生猪疫病的检疫工作中，最重要的内容是对旋毛虫以及其他寄生虫的检验等。

结束语

综上所述，屠宰场官方兽医在进行生猪屠宰检疫的工作中，需要充分结合时代发展的情况，不断创新检疫的意识以及理念，利用新的检疫技术与协同化的检疫制度进行结合开展检疫工作。官方兽医也需要明确自身职责，引导屠宰场工作人员展开检疫，并且严格按照规章制度展开检疫，科学控制传染病，以此保障生猪制品的安全，保障消费者食品用品安全，以此促进生猪养殖行业的进步和相关发展。

参考文献

[1] 宋植淑. 屠宰场官方兽医如何做好生猪屠宰检疫工作[J]. 畜禽业,2021,32(10):38-39.

[2] 姜颖. 如何做好生猪定点屠宰场的检疫工作[J]. 畜牧业环境,2021(10):18.

[3] 姚邦琴. 规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作[J]. 今日畜牧兽医,2019,35(9):4.