保健食品及原材料农药残留检测方法

保健食品及原材料农药残留检测方法

谭小燕

南宁富莱欣生物科技有限公司

摘要：正所谓病从口入，消费者在购买保健食品时不仅仅是要看保健食品表面是否变质，还要确保在食用过程中产品中是否残留有害物质。如果保健食品中含有对身体有害的农药物质则会导致身体健康受到严重的威胁，所以需要针对保健食品中存在的农药残留采取科学有效的方法进行检测，检测产品中的农药是否存在超标现象是否会对身体造成有害的威胁。本文主要是针对保健食品及原材料农药残留检测方法进行深入分析，希望能够为检测部门提供有效的帮助，能够更好地保障保健食品的安全问题。

关键词：保健食品；检测方法；农药残留；农药检测

引言

近年来，保健食品得到较大的普及，越来越多的人都会购买保健食品，因此，保健食品的安全问题对于人们来说十分重要，很多保健食品原材料供货单位为了快速的达到经济利益，在种植保健食品的原材料时采用多种农药进行杀虫、催熟等，所以在使用这些原材料制成保健食品时，产品中可能会残留有过量的有害农药物质，长期服用则会对人的身体造成严重的危害，所以针对这种情况一定要严格进行抵制。

1保健食品及原材料农药残留检测的常见技术

1.1生物测定技术

对于保健食品及原材料中的农药残留检测方式可以采用生物测定技术，这种技术主要是通过生物接触含有农药的保健食品及原材料而产生的生理生化反应，这种反应进行有效的分析来判断保健食品及原材料中含有的农药成分以及含有的农药残留量。可以根据植物的生长情况观察是否受到抑制来判断农药中的残留量是否具有磺酰脲类农药，也可以通过活体生物与保健食品及原材料进行接触观察中毒的反应来判断是否含有杀虫剂的残留。

1.2 理化测定技术

对于气相色谱法，主要是以气体为流动相根据流动相和固定相的分配系数不同运用色谱柱对检测样品进行分离。检测过程中通过固定相产生的停留时间以及流出色谱柱的顺序来分析农药的具体成分和含量。这种检测方式应用比较普遍，具有灵敏性高、分离效果好、选择性强的特点。而液相色谱法和气相色谱法比较相似，只不过是以液体为流动相。色质联用法则是将气相色谱法和液相色谱法与质谱法的整合，这种检测方法不仅能够有效地进行分离还能够精准的检测出化合物的结构，所以这种检测方法在农药降解物代谢物的检测过程中应用比较广泛。超临界流体色谱法是以超临界流体为流动相，既不属于液体也不属气体而是温度和压力临界的状态，属于气体和液体中间的介质，这种方法能够检测出气相色谱法和液相色谱法无法检测的对象。

1.3 生化测定技术

在保健食品及原材料检测过程中能够在提取物中添加乙酰胆碱酶，通过观察酶活性观察是否受到影响和抑制的方式来确定检测的样品中是否含有有机磷类农药，可以利用分光光度计吸光值测定结合吸光度的曲线图来分析是否对酶活性抑制，而且通过抑制的情况观察曲线图能够更加精准的进行测定。这种检测方式速度非常快检测的结果也很直观同时对于检测的样品没有特殊需求，而此检测方法的弊端则是检测结果的精准度相对较低并且检测样品无法再继续使用。酶联免疫法这是充分的利用抗体和抗原体的特殊性有效地结合而产生的反应，抗体和酶复合物有效的结合，通过显色法进行检测，这种检测方式的优点是成本较低检测效果速度快可以实现多组试验共同检测，这种检测的弊端是对于检测试剂有要求，由于能够实现多组试验同步进行检测，所以很容易出现交叉反应导致检测的结果存在假象，所以这种检测方式比较适合用于单残留物的检测。

2保健食品及原材料检测中农药残留检测技术的应用要点分析

2.1样品制备环节技术要点

为了能够确保在检测过程中农药残留检测结果的精准性需要做好制备环节的控制。在对农药的含量检测过程中采用的试剂、溶剂以及吸附剂的比例都会对色谱柱产生影响干扰检测的结果，所以一定要做好制备前的准备工作，严格按照相关规定选择试剂和吸附剂时要重视可用性。检测结果分析时要对避免出现交叉反应，如果是比较容易挥发的检测样品可以通过单个实验进行检测来实现检测结果的精准度。对于保健食品及原材料进行检测制备时应做好技术要点的把控工作，在检测过程中可以应用目前比较常用的农药检测速测卡，这种农药检测速测卡是由显色剂和胆碱酯酶而制成的酶试纸，能够快速的对样品中的农药残留进行检测，主要针对食品中含有的氨基甲酸酯类有机磷类农药进行检测，所以在检测过程中要选择适合的农药，速测卡能够更加高效的检测出保健食品及原材料中含有的农药残留量。

2.2检测流程技术控制要点

在对保健食品及原材料检测过程中流程要进行严格的把控，主要从三个方向，一是样品流转的过程、二是样品制备过程、三是样品保存过程。在对样品进行检测完毕以后要将检测的样品进行清理，并且将清理完的样品装入专用的聚乙烯袋子中，由于在检测过程中检测的样品和检测的方式不同，所以在流转过程中要严格按照相关规定进行操作，每个环节都要规范性的进行处理，避免因为操作不当而影响检测的结果，同时在样品检测时进入实验室之前需要有相关的负责人签字和检测通知单才能进入，为了更好地保障检测结果的有效性。由于对样品的不同检测过程中需要对样品制备工作也是不同的，例如根茎类的样品在制备过程中需要将表面的辅助物全部剔除，叶类的样品应该对于腐烂的部位剔除而且还要采用四分法进行提前处理好制备，为了更好地保障检测结果的真实性、有效性最大程度的避免样品与外界环境发生反应而污染样品，所以在检测时一定要对样品的有效性进行确认和检查。在样品进入实验室检测之前要对样品进行保存，根据样品的形状大小等不同要采取适当的保存方式，例如针对缩分后的样品要进行匀浆处理后还要将样品进行平均分份，检测过程中取出其中的一份放入烧杯中进行检测，其他的需要密闭性的玻璃杯中或者聚乙烯容器中放入-20℃的冰箱中保存。

2.3 检测实施环节技术要点

为了能够更好地实现对农药残留量的检测结果需要按照科学性、规范性的检测技术，所以在对保健食品及原材料中含有的农药残留进行检测时相关人员要对技术实施环节在要点多加关注。目前在检测过程中气质联用检测技术应用较为广泛，在称样环节对于冷冻样品检测时需要等冷冻样品充分的融化混合均匀再进行称重。在提取净化环节可以通过固相萃取法来进行提取，提取时要注意匀浆转速和时间的把控，静置分层阶段要控制盐量和振摇的力度，在氮吹阶段要把控柱床湿润状态，定容阶段可以利用鸡心瓶或者茄形瓶来进行定容。在进行检测的数值计算环节，一定要重视农药代谢物的折算，检测甲拌磷分析时还要对其农药代谢物同时进行检测，在基础上进行折算系数的计算才能够最大限度的保障检测结果的准确性。

结语

保健食品及原材料中包含的农药残留会对人的身体造成严重的影响，长期服用则会有很多并发症产生。所以保健食品及原材料安全问题是重点需要关注的问题，对于保健食品及原材料中含有的农药残留要采用先进的科学技术对其中的农药残留物进行检测，为了确保检测过程的精准性，要对每个细节进行严格的把控，采用先进的技术方式进行检测并且需要具有专业水平人员对数据进行核算，才能更加直观精准的体现检测的结果。

参考文献

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