羊屠宰检疫注意事项

羊屠宰检疫注意事项

李小帆

佛山市南海区农业执法监察大队  528200

摘要：随着社会经济不断发展，人们对生活质量要求逐渐提高，食品安全成为大家关注的重点问题。为保证羊肉质量安全，加大屠宰检疫力度是一个非常有效的手段。屠宰检疫能够确定羊只健康情况，保证羊肉质量安全。因此有关部门需要关注屠宰检疫工作的落实，针对羊屠宰检疫各个环节进行严格的监督管理，提高羊屠宰检疫水平，提升羊屠宰检疫成效，确保羊肉食品安全性。

关键词：羊；屠宰检疫；发展策略

引言

屠宰检疫是确保羊肉产品安全的重要措施，对屠宰检疫的工作流程进行明确划分，积极开展各项屠宰检疫措施。本文主要研究羊屠宰检疫需要注意的部分，以期能够为羊屠宰检疫工作的开展提供参考。

1、羊屠宰检疫工作要点

1.1宰前检疫

屠宰场在宰前把关时，需要对外来引进动物的检疫合格证进行认真查验，与此同时，需要对羊健康状态进行仔细视检，对相同批次羊群精神以及食欲等情况进行仔细观察。如果羊群中出现异常羊只，需要将病羊挑选出来进行隔离检查。需要查验羊只是否具备相关检测报告，比如瘦肉精检测报告。检测证据齐全，才可以把羊群引进到屠宰场中。还需要对于进出屠宰场的非工作人员、车辆等做好入场记录。检测人员在此过程中需要对相关信息进行一一核查。假如发现申报入场羊群各项指标其中一项或以上不满足进场标准，严禁将其收入到屠宰场中。

屠宰前检疫工作，是确保羊肉食品安全性的基础前提，屠宰前检疫工作包括很多内容，比如禁用药品等毒害物质检测。工作人员在开展常态化检疫工作中，不但要对羊疫病加强检测，并对可疑病羊加强监督管控。对使用过兽药的羊只，其所使用兽药数量、种类以及产品质量等方面全面调查，并加强屠宰环节中的检测力度。同时要对病羊尸体进行全面检测分析，及时收集羊血清。严禁对没有检疫或者检疫不合格的羊进行宰杀，防止不符合要求的羊肉及其副产品流入市场。

屠宰场羊检疫工作在运行过程中，应全面落实24h检验机制，对场内工作人员进行合理安排，并且对进入到屠宰场内车辆进行及时消毒处理，对车辆流动信息进行全面记录，确保能够在第一时间发现异常。针对患病羊只进行隔离观察，必要时进行淘汰处理。严禁私自宰杀患病羊只，杜绝患病羊肉流入市场。不同批次待宰羊只需要分仓静养，避免出现羊群病症交叉感染现象，提高羊肉食品安全性。在此前提下进入到屠宰区的羊都具备合格证明，屠宰人员需要对遵循相关的制度开展屠宰工作，以便保证屠宰场整体运营的安全性[1]。从而降低食品质量安全事件发生概率。

1.2宰后同步检疫

通过开展宰后同步检疫工作，能够对羊肉产品质量进行安全保证。在进行宰杀前检测项目，能够检验出某些羊疾病，不过有些羊疾病具有隐匿的特点，无法从宰杀时检测项目中检查出，需要在宰杀后加大对头部淋巴结、咬肌，内脏，胴体皮肤和胴体相关淋巴结等组织的检疫力度，并综合实验室检测结果，才能得出判断。所以要防止质量不符合要求的羊肉产品流入市场，就必须加大宰后检疫工作力度。通过采用更加科学合理的宰后检疫方法，才能将存在问题的羊肉甄别开来。检疫不合格羊肉按相关条例实施统一无害化管理。与此同时，检疫部门在进行宰杀后的同步检疫工作时，还必须对寄生虫、样品病理状况等信息进行有效记录，并要求检疫人员不断提升自身的检疫水平，只有这样才可以高效完成本职工作。

2、提高羊屠宰检疫水平的措施

2.1加大稽查力度

对羊宰杀过程、宰后食品安全监管情况实施监管，这是羊屠宰检疫管理工作中的重点，监督制度要进一步进行细化，保证工作人员按照专业程序进行监管操作。稽查要点包括：对屠宰厂进行监管、对羊肉检疫标志实施审查、对伪造标志实施查处等，以便保证羊肉安全和质量。同时需要抽查羊肉水分含量，杜绝羊肉注水问题发生。检测人员在开展稽查工作过程中，需要对相关律法内容进行不断推广，以便提升屠宰人员、消费者的安全防控意识。

2.2明确屠宰管理体制工作要点

增强羊屠宰检疫工作的实施强度，需要健全屠宰管理体制工作。首先，需要构建科学的动物检疫监督执法机构，确保工作人员在监督执法过程中，可以明确自身管理职责，通过互相合作的形式提高综合执法水平；其次，加强羊检疫人员培训，提升其检疫能力。相关部门要对检疫人员开展常态化技术培训工作，通过建立合理的培训激励机制，经常进行检疫操作技术培训，使得人员可以娴熟运用检测设备，并且可以自觉遵守检疫操作规范，不仅提高检测操作效率，而且可以更为高效协助执法机关工作，提高羊屠宰检疫操作的规范化程度[2]。

2.3健全羊定点屠宰检疫监督制度

检疫人员依据检疫工作具体内容，建立健全的申报机制。屠宰场依据企业发展现状，建立符合企业发展趋势具有创新性的检测机制与管理模式，确保所有检测工作在实施的过程中做到有据可依，继而在根源上提高羊肉生产安全与产品质量。其次，还必须建立和严格实施群众意见反馈制度。相关检疫部门通过开展市场调查，可以对基层民众的真实情况进行全面了解，同时从中提取有用的参考意见，为落实羊检疫工作奠定坚实基础。

2.4提高检疫人员素养

通过对检疫人员开展相关技术培训，提高其自身综合素养。使检疫人员能够及时掌握近期动物疫病流行现状和防治动态，使用先进的检疫器械，提高屠宰检疫效率。此外，检疫人员应加强相关法律法规学习，依法开展屠宰检疫工作，提高管理水平，从而提高检疫效率。检疫人员在检测过程中需要穿着隔离服、佩戴口罩、帽子等，并严格落实消毒工作。按照相关规定严格处理染病羊[3]。加强自我保护，避免自身在检疫过程中遭受病原微生物侵害，避免对身体健康造成威胁。

2.5建立完善的检疫设备体系

检疫机构应依法配备屠宰检测的仪器。采用符合标准规定的仪器，做好对检测技术人员专项技术培训。检疫设备的完善性作为开展检疫工作的基础前提，部分地区没有意识到检疫工作的重要性，未配备完善的检疫设施，导致其难以对各类疫病及时有效检测。所以，有关部门需要在检疫工作上投入一定量的资金，积极采购新型的检疫设备，从源头上提高当地的检疫设备性能，提高检疫工作的成效。

3、结束语

综上所述，检疫是一项技术性较强的工作，通过加强对羊屠宰检疫工作力度，确保羊肉产品安全，提高羊肉产品质量。相关部门需要构件完善的监管机制，确保羊屠宰检疫工作顺利进行，从根本上保障羊肉产品食用安全。

参考文献：

[1]王荣菊.浅谈西宁市羊屠宰检疫中存在的问题及对策[D].青海畜牧兽医杂志,2020(02):39-40.

[2]徐敏，张峻祥。陈晓海等.乌鲁木齐市羊定点屠宰检疫的分析与措施[J].草食家畜,2019(04):57-58.

[3]黄添祥.牛羊定点屠宰检疫工作的程序及注意事项分析[J].兽医导刊,2021(16):31.