食品工程品质及食品安全

食品工程品质及食品安全

吴锦明

身份证号：441621197705305111

摘要：“食品安全”是指食品中不得含有损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，不得使消费者食物中毒或生病，是指不得引起危害后代健康的潜在问题。滥用食品添加剂、防腐剂和化学品会使食品不安全。科技的发展也带来了转基因食品等食品问题。食品安全不同于核污染或化学污染。食物是高度依赖和不可或缺的。是否购买特定食品通常是个人决定。人们的食物选择是长期形成的习惯，某些食物的选择是有长期积累的。事实证明，短期内食品危害是不可预测的。

关键词：食品，食品工程，安全，质量，控制措施

介绍

进入新世纪，我国经济快速发展，经济水平的提高也提高了人民的生活质量。人们更加关注自己的健康和食品安全。针对这一问题，我国需要加强食品安全生产监管，全面提升生产环境、生产工艺和生产质量要求。近年来，随着各领域对食品安全的关注度不断提高，许多食品企业开始重视生产和质量控制，不断优化安全生产和质量控制体系，确保企业在保持稳定发展的同时保持稳定发展。食品质量，符合国家安全标准，为国家食品安全问题做出一定的贡献。

1 目前我国主要的食品安全问题

1.1 滥用农药和化肥

农药和化肥的滥用在农业种植中比较普遍。为了提高产量，获得更高的经济收入，农民选择过度使用化肥和农药。使用化肥可以加快作物生长，缩短收获周期，但化肥大量渗入地下，污染地下水，最终导致环境污染，对农业不利。作物质量和安全。

1.2 滥用食品添加剂

食品添加剂经常被食品制造商添加以改善食品的外观和味道。食品添加剂按照国家规定添加不存在重大食品安全问题。然而，一些不法商贩为了谋取私利，在食品中过量添加或使用违禁添加剂，如果人们食用含有违禁添加剂或过量添加剂的食品，就会影响人体健康。

2 食品安全风险分析在食品质量控制中的作用

2.1符合市场发展趋势的食品安全风险分析

在市场经济条件下，竞争更​​加激烈。应用食品安全风险分析质量管理模型，促进食品安全生产企业高质量发展，将企业竞争力与市场竞争需求深度融合，实现企业社会效益最大化，满足需求助一臂之力。的社会发展。

2.2食品质量控制体系标准化

新时期应充分运用食品安全风险分析技术，有效规范食品质量控制体系。一方面，应结合当前食品安全要求，完善和补充食品质量管理体系的内容。另一方面，要结合食品质量控制体系，合理控制影响食品安全的不利因素，防止不健康食品进入人体引发疾病。随着时代的进步，出现了许多新元素、新物质，在给人们带来方便的同时，也增加了威胁食品安全的风险。因此，应借助食品安全风险分析技术重新调整食品质量控制计划。以铀为例，由于存在强放射性物质和重金属毒性的危险，在食品安全风险分析中需要严格控制危险因素，确保食品质量控制符合行业要求。

2.3食品安全市场监管不力问题

当前，我国食品安全管理普遍存在市场监管不到位的问题。从具体成绩看，食品安全检测程序相对简单，检测指标不统一，导致部分不合格食品流入市场。农产品安全监管要落实从源头到餐桌的管控，加强农产品产前、产中、产后管控，有效衔接各环节。但是，目前日本还没有农药、化肥、兽药的使用标准体系，也没有建立录音节目的制度，教学难度大。从源头上找出来。此外，县级农产品质量安全监测站人员和经费相对紧张，监管体系不健全，难以保证农产品质量安全监管工作的顺利进行。

3食品工程质量与食品安全控制措施

3.1 确保原材料安全

历史食品安全事件调查及通过分析可以得出结论，食品原料中有毒物质的存在是导致食品安全问题的重要因素。当前，需要探索有效去除农业原料中有害物质残留的方法。其中，保障食品原料安全的主要措施包括：

(1)进一步加强出厂后检验 原材料质量检验存在质量异常的，予以拒收。此外，应有效加强理化和微生物检测。根据原材料标准项目的执行情况，加强各方面的检验工作，并报送官方检验。

(2)检验合格后方可生产使用，不要使用过期或变质的产品。确保原材料质量符合要求。从根本上保障人民群众吃上健康安全的食品。

此外，为有效保障食品质量安全，标本兼治，食品质量得到有效控制，食品整体质量符合要求。此外，还应采取措施完善和完善食品流通、生产等环节，切实确保食品生产安全和质量符合要求。此外，食品质量安全检测体系也有待完善，国内食品质量监管部门规模较小，分布不均，从业人员具有积极的服务意识和服务态度。同时，还需要更新传统的食品检验方法，完善相关法律法规规章。

4食品工程在质量与食品安全中的应用

4.1改进食品的微生物污染分析

食品的微生物污染表现在很多方面，如细菌污染、病毒污染等。这是内容。考虑到微生物污染严重影响我国食品安全，提高食品微生物污染分析水平也十分重要。

一是全面治理化学物质危害。尽管它是液体，但作物栽培实践表明，必须严格控制施用量和施用频率，并选择更安全、更清洁的生物。物理措施。以黄瓜种植为例，江苏省泰安村的村民有时会使用农药和化肥。目的是防止病虫害的发生，达到黄瓜的高产。但进入市场后，类似“黄瓜中毒”的情况很难杜绝。因此，在这些部门的号召下，泰安地区的村民开始采用更科学的种植方法分析微生物污染。

二是净化粮食种植环境。例如，一些种植农作物的农村地区有垃圾焚烧炉，甚至还有工业污水排放点。这些条件间接影响农作物的生长环境，威胁着人们的食品安全和健康。

4.2健全食品流通秩序，规范工作

随着我国食品产业的不断深入发展，一大批食品企业开始涌现。但是，通过对客观数据的分析，我发现我国的粮食配送秩序并不规范。第一，增加相应的禁锢强度。比如农产品农药残留、家禽兽药残留、各类食品添加剂等被查处，相关餐饮企业将受到层层处罚。我们主要服务于食品服务行业。以重庆为例，火锅店遍布全城。为切实保障消费者的饮食健康，这些部门的工作人员定期巡查火锅店，严格做好厨房卫生，特别是洗菜、煮锅底等动作。

4.3加强环境污染治理

确保食品安全需要加强周边环境管理，特别是重点发展区域、重点流域和产业发展规划重点区域。包括改扩建项目环境影响条件、重点污染物排放总量控制指标，启动环评与建设项目环评联动机制。额定值不准生产加工。此外，有关部门要加强重点区域废水、废气治理，落实标本兼治的环境治理方案和综合治理，加强对周边环境的监测。

4.4添加剂的合理使用

食品加工企业要大力开发和研究更加环保的食品添加剂。此外，为优化和提高食品安全标准，有必要制定和规范与食品添加剂相关的法律法规。

结论

综上所述，此时食品质量安全管控需要进一步加强。要解决这个问题，就需要采取合理的科学措施，防止有害食品造成的危害。

参考文献

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