探讨蔬菜水果农药残留检测技术及质量安全管理

探讨蔬菜水果农药残留检测技术及质量安全管理

郭晓虹

安达市质量技术检验检测中心

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摘要：蔬菜水果是人们日常生活中必不可少的食物，近年来随着人们生活水平的提高，对食物安全问题也逐渐提起了重视，农药残留问题长期以来是影响食品安全的重要因素，对农药残留的检测也在逐渐加强，本文首先重点阐述了蔬菜水果农药残留检测技术，然后探讨了质量安全管理的相关措施。

关键词：蔬菜水果；农药残留；检测技术；质量安全管理

农业在我国经济中占据着重要的比重，近年来我国经济发展迅速，农业也随之快速发展，蔬菜水果产量逐渐提升，同时食品安全问题也逐渐突出，尤其是在水果蔬菜的农药残留问题上，由于缺少对先进技术的引进，当前在病虫害治理中主要采用的手段依旧是喷洒农药，农作物农药残留问题严重，对消费者的健康造成了严重威胁。为了保障蔬菜水果的质量安全，需要加强对农药残留的检测，对检测技术进行进一步优化。

一、蔬菜水果农药残留检测技术

1、固相萃取技术

为了能够更好地进行蔬菜水果农药残留检测工作，需要对整批蔬菜水果货品进行抽样检查，通过对固定数量的样本进行严格筛查初步确定是否存在农药含量超标的现象，需要注意的是，在检测工作进行过程当中一定要保证检测过程符合要求规范。在前期的抽取样本过程中固相萃取技术是目前采取最普遍的处理方式，作为先进的农药残留检测技术具有安全性好、工作效率高、工作效果好的特点。固相萃取技术能够通过固体吸附剂将蔬菜水果表面残留的农药进行吸附，确保整批货品安全，防止检测样本由于杂质过多影响最终结果。为了进一步保证检测结果的准确性，还可以根据蔬菜水果的样品实际情况来合理选择磷洗剂。

2、气相色谱法

气相色谱法，是新时代背景下一项重要的科技产物。能够很好地在分离、分析技术的帮助下，对蔬菜水果中的农药含量进行精准地检测与分析。而且，气相色谱检测方式主要也是在NY/T761方法应用之后，通过仪器上机图谱对实际的农药含量进行检测与分析。气相色谱检测方式主要就是对气相色谱仪器的有效应用，很好地将蔬菜、水果中一些不利的农药残留进行有效检测。而且，这种检测方式主要是在选取气相柱以及相关溶液与试剂的基础上，通过多种物质之间的反应，形成的一种检测方式。这种检测方式在对农药残留检测技术的应用过程当中，能够更进一步地检测出蔬菜水果中的农药残留。并且，在现代化新型技术手段的有效应用过程当中，加强对各种含盐量的检测与分析，能够很好地保证最终提取速度的提升。在这一检测过程当中，不需要添加其他的药剂，就能够很好地检测出蔬菜水果农药残留。在气相色谱仪合理应用的过程当中，农户的蔬菜水果种植营养价值也都会得到更加全面地提升。经过反复不断地杀毒，很好地为最终仪器在药物残留检测中的应用效能提升到一个全新的层面上。气相色谱法是在NY/T761检测技术完成之后应用的一种方式，能够从源头上避免蔬菜水果中出现大量农药残留的现象。

3、超临界萃取法

这种技术主要是借助超临界状态下的二氧化碳，并将其作为淋洗剂，与此同时，还拥有气体的渗透作用，以及相关液体的分配作用，受到常压作用的影响，使流出液中的二氧化碳不断挥发，使用溶剂将待测物进行溶解后，还需要对溶解物进行全面的分析与思考。这种检测技术具有应用范围、速度快等优点，同时还能减少有机溶剂的用量，对周围环境的影响相对较小，有效弥补在传统检测方法中所存在的耗时耗力不足问题，尤其是对天然产物中所包含的热敏性化合物的提取过程中，其应用优势更加明显。另外，被萃取成分还不容易被氧化分解。通过应用超临界二氧化碳流体技术，来对蔬菜水果中所含有的农药残留成分进行提取，这种技术既有十分高效的提取效率，同时也不会降低分析结果的准确性。

4、酶抑制法

在蔬菜水果种植过程中，剧毒农药的使用将会对昆虫神经系统造成伤害，起到杀灭病虫的作用。在此过程中，昆虫乙酰胆碱失活并逐渐累积。正是利用上述原理衍生出酶抑制法检测技术，在特异性抑制胆碱酯酶与样本提取液发生反应过程中，若酶的活性被抑制，则说明蔬菜水果检测样品中存在剧毒农药残留。整体而言，酶抑制法检测技术检测过程相对简便，经济成本消耗较少，但难以对最终农药残留检测结果进行定量分析。

二、果蔬农残检测质量安全管理措施

1、抽样工作质量管控

针对果蔬进行农残检验时，必须确保抽样操作正确实施，须随时在市场、生产基地中抽取果蔬样品进行检测。如何实现正确取样，对检验结果将造成直接影响，因此必须对取样严格实施质量管理。同时为保证样本能够代表果蔬样品的真实情况，需要对取样每个环节的实施，包括人员、条件等严格管理，实现全面管理。实施取样的人员必须具备较强的专业能力和较高的素养，需要有大量取样实践。取样方案也必须进行精确编制、明确取样计划、将取样日期、地点等诸多信息落实准确，避免严重遗漏。取样工作人员须根据取样计划要求进行取样，对于全部操作过程要进行录像，运输样品则需要提高保障能力，确保样本能够安全流入检测，防止因破损影响测试效率。取样前工作人员应编制好取样方案，并使用洁净的抽样器具提取已成熟的商品及准备上市的新商品。

2、规范检测工作流程

检测人员需要在农药残留检测过程中严格遵守相关规范，提高检测质量。首先检测人员需要对样本进行处理，并混匀解冻后的样品，对其进行高速匀浆处理，这一过程只需要选择适量样本进行，随后需要对样本进行过滤，随后静置，液体分层后净化处理底部有用部分。

在样本的处理过程中，首先样本需要完全解冻，并且充分摇匀，还需要排出烧杯中的气体，并将氮气输入进去。蒸发处理过程中不需要完全蒸干溶液，需要控制蒸发市场，避免破坏农药残留成分。此外检测人员还需要在检测农药残留的过程中做好多点检测和单点检测工作，按照相关标准对溶液做好校正，能够提升结果的准确性。检验人员还需要通过空白检测和标准溶液检测对不同批次的样本进行处理，采用交替检验的形式，更换标准物质和样品溶液，减少检验结果误差。此外检验人员还需要对蔬菜水果的组别进行划分，做好标准回收液的样品配置。

3、检测结果质量控制

样品检测结束时应检验测量数据是否记载正确、记载有无差错情况。检测结果低于检出限数据，应及时告知所检测单位。检验文件形式应明确其中有必要内容及用户要求书上列出的条件。签署者必须审核确保检验报告的内容正确无误并在审计报告上签章。检测报告必须有可更改控制的程序，发出及保管报表时应及时登记，检验报告应随图谱和原始记录一起保存。此外，在蔬菜、水果农药含量测定时，样本测定数值小，常和空白测量数值处在一个数量级，因此不但要做好以上物流管理的品质监控，且应搞好化验用水、分析仪器纯度、玻璃器皿清洁状况、分析仪器准确度等方面的管理。只有全面管理好蔬菜、水果农药含量测定工作，才能保证测定数据准确、严密及测定后的结果正确、高效。

三、结束语

蔬菜水果中残留的农药成分，不仅会威胁到人们的身体健康，还可能会造成严重的环境污染。要想有效避免蔬菜水果中的农药残留成分，保障蔬菜水果的质量安全，就要不断加强农药残留检测技术的应用，对蔬菜水果的实际情况进行充分检测。若是发现在水果蔬菜中仍然存在残留农药成分超标的问题，与国家相关标准严重不符，这就应当严禁其流入到市场中。另外，还需要制定科学有效的检测标准方法，对农药残留的风险性与安全作出客观公正的评价，为促进我国农业生产的持续稳定发展提供必要保障。

参考文献：

[1]尹超，李晋.水果和蔬菜中农药残留检测技术研究进展[J].现代食品，2022，28(1):38～40.

[2]刘铭.农药残留检测前处理工作及技术分析[J].黑龙江粮食，2021(12):102～103.

[3]孙涛.农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].农家参谋，2021(23):67～68.