尿酸过高？别担心，跟着食谱一起“降酸”

尿酸过高？别担心，跟着食谱一起“降酸”

梁霞

威远县严陵镇卫生院   内科  四川威远  642450

高尿酸血症被称为继高血压高血糖高血脂之后的第四高，在我国总体的患病率为13.3%，这意味着不到10个人中就有一个人患有高尿酸血症。而目前人们的在日常生活中想要组局、约饭交流的话题慢慢也渐渐变成了“啤酒，海鲜我可不能吃了，体检查出尿酸高”。众所周知高尿酸会影响全身的健康，而尿酸水平又和我们的饮食习惯息息相关，那么在日常生活中存在有高尿酸的患者，究竟哪些能吃？哪些不能碰？怎样的饮食才能帮助控制尿酸呢？我们今天就来好好聊一聊。

1 什么是高尿酸？

想要知道如何控制高尿酸，我们就需要先了解一下什么是尿酸。尿酸是身体在处理嘌呤之后产生的一种代谢产物，在正常的情况下，这些尿酸会经过肾脏肠道，而排出体外，维持着人体的动态平衡。然而如果出现嘌呤代谢紊乱，体内尿酸产生过多或排出减少的情况，原有的平衡就会被打破，这种情况下就有可能导致高尿酸血症的发生[1]。按照临床诊断来评定，在正常的饮食情况下，非同日两次空腹血尿酸水平大于420mol/L就可以诊断为高尿酸血症[2]。高尿酸的情况虽然在日常生活中较为普遍，但是它的危害可不容小觑。虽然高尿酸血症只是存在有尿酸这一指标较高，平时可能不会出现较为明显的不适反应，但是如果控制不良，尿酸可能在许多组织和器官中沉积，引发不同的肾脏疾病[3]。除了我们熟悉的痛风，高尿酸血症还是糖尿病、代谢综合症、血脂异常、慢性肾脏病和脑卒中等疾病发生的独立危险因素。

2高尿酸应该怎么吃？

（1）限制脂肪摄入。①选择脂肪低的动物性食品：脱脂牛奶、鸡蛋白＜鱼肉＜去皮鸡肉＜牛肉＜瘦肉；②控制烹调用油，植物油20-30克/天；③花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多，要少吃，＜15克/天。

（2）合理选择优质蛋白质。①限量进食瘦肉、鱼和家禽（去皮）、豆制品；②增加低脂肪或脱脂奶制品、鸡蛋白、动物血类，补充蛋白质，降低尿酸水平。

（3）多吃植物性食品。①新鲜的蔬菜可多吃，建议500克/天。包括含嘌呤高的植物性的食物如芦笋、蘑菇、菠菜和豆类；②多进食新鲜的水果，建议进食200克/天。注意，最好整个水果吃，不要榨果汁。可以选择含果糖量较低、偏酸的的水果，如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等[4]。

（4）减少外源性嘌呤摄入。①限制高嘌呤食物摄入：如动物的内脏、长时间煮的肉汤，这些都是嘌呤非常高的食物，海鲜，特别是贝类和沙丁鱼，小鱼干等，嘌呤的含量也大幅度超过标准，这些食材都要尽量少吃。同时，蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有较多的嘌呤物质，要控制量的摄入。②改变烹调方式：在烹饪方式上多选择清蒸、水煮、焯拌、炖等烹调方法，避免煎、炸、烤，高油、高糖的食物以及盐腌食品。

参考文献

[1]张丹,潘传凤,侯淑娟.多学科护理干预对体检中高尿酸血症患者健康管理的影响[J].齐鲁护理杂志,2022,28(19):25-28.

[2]白丽萍,水庆如.标准化疗养护理方案对高尿酸血症疗养员疗养效果评价[J].海军医学杂志,2022,43(5):482-483.

[3]程艳丽,金鹤.个性化护理干预对高尿酸血症患者血脂及血尿酸水平的影响[J].中外医疗,2022,41(1):118-121,126.

[4]周艳,叶志中,吴晓兰,等.连续护理对痛风与高尿酸血症病人的影响[J].全科护理,2020,18(28):3849-3851.