简介：摘要：目的：将鹿骨制成鹿骨胶及保健品，并开发系列产品。方法：采用高温高压蒸煮法制备鹿骨胶。加入黄油、花生与糖，并考察其添加比例；考察辅料添加量和鹿骨胶添加量对鹿骨胶保健品品质的影响；考察鹿骨胶保健品的制备工艺。结果：鹿骨胶的最佳制备工艺为蒸煮温度115°C、时间16h、料液比1:6。结论：确定了鹿骨胶的最佳制备工艺，进一步对鹿骨胶的保健品进行开发。
鹿骨保健品的开发研究
