简介：[摘 要] 以郧阳黄酒作为研究对象，利用型号为DA201-C的大孔树脂进行静态吸附、50%乙醇溶液洗脱，由G-50葡聚糖凝胶层析分离洗脱液得三个不同组分的活性多肽冻干粉。选谷、丙、亮、精、酪五种标准品进行高效液相色谱结构鉴定，证实郧阳黄酒酒样中确实含有此五种氨基酸。使用过0.2 μm微孔滤膜的郧阳黄酒酒样，进行黄酒的五种抗氧化能力指标检测可得出，其还原能力随酒样浓度的增加而增加；其DPPH自由基清除能力为92%；其超氧阴离子自由基清除率为84%；其ABTS+自由基清除率高达99.62%；其金属离子的螯合能力也随酒样浓度的增加而增加。高效液相色谱法测得酒样对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制率为49.81%，可证得郧阳黄酒确实具有良好的降血压功能。
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