简介：摘要 目的：以摇瓶生长状态为指标，通过对肉胨脂含量种类及浓度进行检测分析，找出影响种子生长的主要物质及控制上限。方法：对数批试验罐生长不佳的培养基原料进行分析，确定影响生长的主要原料。对该原料进行理化指标分析，找出该原料中影响发酵的主要组分，通过单因素实验分别开展了培养基配比、原料搭配对组分敏感度的摇瓶实验，在此基础上进行不同浓度的返加实验，确定抑制因子的控制指标。结果：通过小试确定肉胨是影响生长的主要物质，该肉胨物理指标及营养组分与对照组一致，但脂质含量明显偏高，进一步对肉胨的理化指标进行分析，使用LS鱼胨和AQ肉胨的组合对脂质敏感性最高。在此基础上对肉胨的脂质进行不同浓度的返加实验，最终确定把肉胨脂质的上限确定为0.2%水平。

简介：摘要 目的：以溶氧作为考察指标，通过调节不同发酵工艺，找出溶氧与残渣是否存在关联性。方法：使用AAS、ICP-MS对菌粉中金属离子含量进行检测，确定残渣的主要组成。使用二次补料的发酵工艺模拟生产过程，通过溶氧的变化和分段调控手段确定发酵液溶解氧与干重、残渣的关系，以期初步找出降低残渣的调控手段。结果：菌粉灰分中，钾离子浓度最高且与残渣呈一定线性关系，说明钾离子是影响残渣的主要因素。针对摇瓶发酵与生产罐残渣差异较大的现象，选择发酵溶氧作为考察因子，结果显示溶氧与残渣在一定范围内具有负相关性。对比不同的分段溶氧调控摇瓶发酵工艺，将调控时间选定为6天，前阶段转速为85rpm，后阶段转速135rpm对残渣降低有较好的效果，通过验证实验，调整后工艺与对照工艺相比可降低残渣9.05%。