简介:摘要:文章以燕麦坚果以及奶粉等为原材料,深入分析与研究了燕麦坚果复合乳饮料的具体加工工艺,通过淀粉酶与糖化酶等进行饮料制作,并通过添加适量的黄原胶等稳定剂,从而提高饮料的整体稳定性和口感。经过单因素试验与正交试验的深入探究,优化了工艺配方。并得出燕麦坚果复合乳饮料最优配方为脱脂乳35%、酶解燕麦浆45%、黄原胶0.2%、坚果浆12%。采用该工艺技术,可使饮料的整体稳定系数达到99.7%,蛋白质实际含量2.18%,脂肪实际含量3.15%。复合乳饮料口感与气味协调、色泽均匀,并且富含优质蛋白与膳食纤维,营养丰富,是保健饮料的最佳选择。其次,采用酶解工艺技术降低了燕麦浆黏度,这样更加利于工业化生产,同时也可以通过酶解所产生的甜味替代蔗糖,市场应用前景广阔。
简介:摘要:为探究不同生化褐变缓聚剂对智慧果生物催化剂(多酚催化酶)活性的抑制机理,采用磷酸缓冲液构建智慧果汁模拟系统,选取智慧果中含量较多的酚类物质绿原酸作为试验对象,以磷酸缓冲液为智慧果汁模拟系统,选取乙二酸、乙二胺四乙酸Na2等及植酸为缓聚剂,通过模拟试验探究缓聚剂对绿原酸模拟智慧果汁酵素生化褐变特性的影响,揭示缓聚剂对智慧果汁多酚催化酶的作用机理。结果表明,缓聚剂对多酚催化酶的抑制机理差异较大,其中4-HR和乙二酸对多酚催化酶的抑制作用为竞争性抑制,植酸为混合性抑制。该探究可为利用缓聚剂控制智慧果汁生化褐变提供理论依据。以邻苯二酚为底物,对澳洲青苹中的生物催化剂进行了探讨。
简介:摘要 采用反相高效液相色谱法(HPLC),测定碳酸饮料中的维生素C食品添加剂。实验采用C18柱化学键合固定相,以体积比为6:94的甲醇和0.02mol/L乙酸铵(PH值为5.4)混合液为流动相,在紫外检测波长230nm,流速0.8ml/min,常温下进行检测。相关系数:维生素C为0.9987。变异系数(RSD%)小于1.16 (n=6),回收率范围为98.0%—102%。此方法具有灵敏度高,样品处理简单,工作效率高的优点,其结果令人满意。
简介:摘 要:现代社会中人们对于饮料的产量和消耗量都在成倍的增加,每天产生的空瓶数量更是极其的庞大。饮料瓶在不知不觉中充斥在人们生活当中的各个角落,而这种现象无疑带来了很大的环境、经济和社会问题。因此,设计一款新型的智能塑料空瓶自动回收设备是很有必要性的。本次论文通过设计一款新型的智能塑料空瓶自动回收设备,减少日常生活中对于随意丢弃饮料瓶空瓶造成的环境污染。同时,通过该设备的奖励兑换系统,对于积极响应的市民进行回收返利,从而鼓励市民将废弃的饮料空瓶投放到智能空瓶回收机内,增强民众的环保意识,一步一步形成节能环保、绿色生态的良好社会风气。
简介:摘要:黑枸杞是一种名贵的药食两用植物,药用历史悠久,具有保肝、明目、抗氧化等作用。黑枸杞富含花青素、白藜芦醇、黄酮等多种活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。随着人们对黑枸杞营养保健价值认识的不断提高,黑枸杞及其深加工产品也逐渐受到人们的关注。目前,我国黑枸杞深加工产品主要有两大类,一类是以枸杞为主要原料的黑枸杞茶,另一类是以枸杞为原料的黑枸杞饮料。这两大类产品都具有一定的保健功效,但功效并不明显。轻度发酵黑枸杞复合饮料是一种以黑枸杞为原料,经过微生物发酵的饮料。该饮料可以增加黑枸杞中的多糖、黄酮类化合物、多酚类化合物等功能性成分的含量,同时减少对身体的副作用。轻度发酵黑枸杞复合饮料可以根据个人需求进行选择,如改善营养、增强免疫力等。