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20 个结果
  • 简介:大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能成分的理化性质及其生理功能,并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中的应用。

  • 标签: 大豆糖蜜 功能性成分 食品工业 饲料工业
  • 简介:纳豆菌接种于大豆豆渣可以增殖。在豆渣的发酵过程中添加一定的碳源,使其完全发酵,可以获得具有抑菌的产物。通过抑菌实验可知,豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。

  • 标签: 纳豆菌 豆渣 固体培养 抑菌
  • 简介:以加工型金露桃、菊黄桃和晚黄桃品种为试材,在0~1℃,RH85%,90%条件下预冷24h,码垛后置于(1±0.5)℃、RH85%-90%条件下冷藏,研究其耐贮。结果表明,金露桃营养物质代谢和硬度变化速度最快,果肉褐变程度最重,耐藏最差,贮藏35天已没有加工价值;菊黄桃较耐贮藏,贮藏42天后仍有加工价值;晚黄桃贮藏效果最好,贮藏至第63天后仍适宜加工。

  • 标签: 品种 耐贮性 加工型桃
  • 简介:为了给电子烟安全问题的进一步深入研究提供依据和参考,综述近年来国内外研究者在电子烟安全方面的研究进展。结果表明,目前关于电子烟的研究大多是短期的、规模较小的研究,缺乏长期的跟踪调查和系统的理论指导,且许多研究者的研究结果大相径庭,所以电子烟是否安全目前仍无法下定论,关于电子烟是否安全的问题还需研究人员进行系统的和深入的研究。

  • 标签: 电子烟 安全性 传统卷烟
  • 简介:对人造肥牛脂肪的稳定性及贮藏进行了研究。结果表明,肥牛脂肪在室温下6h内可以保持较高的乳化稳定性,在贮藏期内(温度为4℃,21d),乳化稳定性保持在80%以上。对肥牛脂肪酸价、过氧化值、细菌总数进行分析。结果表明,肥牛脂肪在冷藏过程中酸价、氧化稳定性、微生物稳定性均有所下降,但仍符合食用标准。

  • 标签: 人造肥牛脂肪 乳化稳定性 贮藏性
  • 简介:  燕麦又称玉麦、铃铛麦,是禾本科燕麦属一年生草本植物,我国以裸燕麦(A.nudaL)为主要栽培品种,习惯上称莜麦.燕麦为抗逆性很强的谷物,适合于无霜期短、高海拔的冷寒山区生长,因而是中国北方和高山区居民主要的粮饲兼用作物,因产量小、消费少,因而称为小宗粮食,习惯上叫小杂粮.……

  • 标签: 燕麦品种 功能性成分 燕麦麸皮 膳食纤维 燕麦属 裸燕麦
  • 简介:对我国21个不同地区特色品种的小米淀粉进行研究,分析其颗粒特性与热特性之间的相关。研究结果表明,利用扫描电子显微镜(SEM)显示淀粉小颗粒多为圆形,平均直径5.03~11.64μm;X-衍射仪(X-RD)显示为A型淀粉,结晶度28.2%~39.7%;差示扫描量热仪(DSC)表示起始温度58.59~71.49℃,峰值温度69.50~78.43℃,结束温度79.69~87.34℃,焓值6.97~26.93J/g。

  • 标签: 小米 淀粉 颗粒 性质
  • 简介:低聚木糖是一种较好的功能低聚糖类,工业应用范围广泛。综述了用木质纤维材料制取低聚木糖的方法,重点介绍了低聚木糖的理化特性以及应用。

  • 标签: 低聚木糖 酶法 化学法 应用
  • 简介:阐述了农业耕作技术的革命发展,总结了机械化保护耕作技术的科学价值,概括了机械化保护耕作的技术体系和机具系统,论述了推进机械化保护耕作技术推广的措施。

  • 标签: 机械化 保护性耕作 技术体系 机具系统 推广措施
  • 简介:利用乙醇抽提不同植物中的inositol类物质,将其抽提物中的水溶相部分依次通过ODS柱和阴离子交换柱后,用HPLC法进行分析。结果表明,D-pinitol含量多的植物有槐树叶、红花三叶草、白花三叶草、繁缕、银杏叶、婆婆指甲菜;D-chiro-inositol含量多的植物有蒲公英、白背;ononitol含量多的植物有槐树和婆婆指甲菜;myo-inositol含量多的植物有金银花、柿子叶、蒲公英、桑树叶。

  • 标签: 植物 MYO-INOSITOL D-chiro-inositol D-PINITOL ononitol
  • 简介:燕麦是我国重要农作物之一。它含有的β-葡聚糖,具有清肠,降胆固醇,调节血糖,提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。综述了燕麦葡聚糖的提取纯化、功能以及应用。

  • 标签: 燕麦 Β-葡聚糖 提取 纯化 功能特性
  • 简介:卷烟生产主要的原料之一是烟用香精香料,香精香料配方是各个烟草企业核心技术之一,具有强化烟草香味、改善烟叶品质、提高烟叶使用率等作用,由于受到各种因素的影响其安全研究报道不多。从香料本身和外界环境2个方面分析了影响烟用香精香料安全因素,提出烟用香精香料安全评价面临的主要问题,并对烟用香精香料质量安全监控措施进行展望。

  • 标签: 烟用香精香料 安全 品质控制
  • 简介:小麦经粒径分级和重力分选,吹泡特征值发生了变化。由于粒径较大的籽粒较易受到雨害,影响其品质,粒径分级后,其吹泡特征值变化显著,分级效果明显。再经重力分选后,从分选出口I~V试样的容重依次增大,并且随着容重增加,吹泡特征值出现不同趋势,分选效果有明显差异。籽粒容重与弹性(P)和配置比(P/L)呈显著正相关,与延伸(L)和延伸能力(G)呈显著负相关,而与烘焙强度(W)和弹性指数(Ie)的相关不明显。采用密度的线性模型描述吹泡特性可达到很高的拟合精度。

  • 标签: 粒径分级 重力分选 吹泡特性
  • 简介:针对远红外蔬菜脱水机输送装置存在的双面输送链板翻板率低,甚至脱落等问题,增设了拨板机构和防脱落装置。试验证明,改进后远红外蔬菜脱水机的主、从动端翻板率分别达到100%和99%以上,链板脱落率降为0,从而大大提高了设备运行的可靠

  • 标签: 远红外加热 蔬菜脱水 双面输送链板 拨板机构 防脱落装置
  • 简介:以海南省龙眼主栽品种"储良"(CL)和"石硖"(SX)为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库(6±1)℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸(TA)含量变化较缓慢,贮藏17d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量(SSC)、VC、还原糖含量显著高于CL果实(P〈0.05),SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛(MDA)含量、果肉褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。

  • 标签: 龙眼 果实 品种 贮藏性 品质
  • 简介:简述了无损检测技术在板栗品质及安全检测中的意义,分析了国内外同类研究的现状及存在问题,提出了未来的研究内容及发展方向。

  • 标签: 板栗 无损检测技术 品质及安全性检测
  • 简介:(1)技术简介以农副产品小麦麸皮为原料,采用现代先进提取技术提取阿拉伯木聚糖,制备相关产品。通过温和生物酶法制备的阿拉伯木聚糖在抗氧化、增强免疫力等方面的生理功能突出,可与现有临床用药——香菇多糖、人参多糖相媲美。采取酸碱法制取的阿拉伯木聚糖分子量大、黏度高,在降脂、减肥等方面功能显著,另还可作为一种多糖胶类增稠剂广泛用于食品加工中。

  • 标签: 功能性多糖 制备技术 高附加值 小麦加工 副产物 阿拉伯木聚糖
  • 简介:为了解我国食品专业学生对转基因安全的认知程度,对中国农业大学、江南大学、陕西师范大学等8所高等院校的食品专业本科生和研究生进行问卷调查.调查结果表明,食品专业学生对转基因的了解程度较高;在转基因发展前景上,表现出了较高的支持度;在转基因的热点问题上,食品专业学生可以理性判断,较少受到不实报道的影响.基于调查结果,提出了对我国转基因发展的一些对策和建议.

  • 标签: 转基因食品 问卷调查 认知程度 建议
  • 简介:将猕猴桃用氮气处理6h后,在(1±1)℃、相对湿度为95%~100%条件下贮藏35d,最后在20℃下放置3d,测定果实硬度、质膜透、硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)、过氧化氢含量、超氧阴离子生成速率、脂氧合酶(LOX)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性。

  • 标签: 贮藏过程 猕猴桃 抗氧化能力 膜完整性 超氧化物歧化酶 采后