简介：介绍了巴氏杀茵乳的生产工艺，针对乳制品中易出现蛋白质沉淀和脂肪上浮等现象，选择了合适的生产工艺及复合乳化稳定剂，以提高产品稳定性及产品档次。结果表明，当酪朊酸钠的用量为0．1％，CMC0.1％，PGA0．05％时，巴氏杀菌乳的稳定性最好；当杀菌温度为70℃，10min时，杀菌效果最为理想。
简介：顺应消费者对营养、美味又安全的食品需求趋势，恒天然公司经过多年研究并取得多项专利的超高压杀菌技术开创了对热敏感的功能性成分在乳品及其他普通食品中的应用。恒天然技术不仅能够保证食品在保质期内在微生物方面的安全，而且较好地保留了功能性成分的活性及食品固有的营养、风味和色泽等。
简介：
巴氏杀菌乳生产工艺的研究
超高温杀菌技术在乳品中的应用
卫生部关于巴氏杀菌乳及灭菌乳抽检情况的通报 卫法监发[2003]171号
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