简介:热带酒花替代品是来自Gongronemalatifohum的utazi(UTX)、Garcinia的可拉籽——苦可可(BTC)、Vemoniaamygdalina的苦叶(BTL)这三种物品(HSB)按1:1.41:2.89比例混合的物质。稳定性研究的方法是:在5±1℃和27±1℃环境下分别存贮1至6个月,然后用它们酿酒,预测它们的稳定性。在实验中,我们要测定α-酸、异α-酸和软树脂的减少量,苦味分析和酒花的利用率。结果表明,这些参数一般减少在10%到30%之间。然而,HSB比BTC、BLF和UTZ的损失要少。在5±1℃存贮的样品也要比27±1℃存贮的稳定。在所有样品中,经Ca(OH)2处理样品的损失率要比未经处理的低5%到15%。一般地,这些减少量与传统酒花存贮在5±1℃至27±1℃的减少量相比要少一点,它们在存贮3到6个月后仍然能够用于啤酒酿造。
简介:在GB/4927—2001中明确指出酒精度的计量单位由质量百分含量[%(m/m)]改为体积百分含量[%(v/v)],这对于用仪器(SCABA5610或AntonPaar)测量啤酒浓度的单位,只要在仪器的显示或打印项目中增加一项酒精度[%(v/v)]即可。而对用蒸馏法测量啤酒浓度的单位,则没有这么简单。大家习惯了在蒸馏法测量啤酒浓度的方法中,称取100.0g试样,可以很方便的得出酒精度[%(m/m)]和真正浓度。虽然GB/T4928—2001列出了用容量法测量酒精度[%(v/v)]的方法,但对分析人员来讲相对增加了工作量。因为按照目前国标的规定,如
简介:通化啤酒有限责任公司坐落于吉林省通化市,地处长白山脚下,占地面积5万平方米,在册职工898人。1958年我们公司还是通化葡萄酒公司的一个车间,几千吨的年生产能力,1982年分离出来成立通化市啤酒厂,由于多种原因。1993年底通化市啤酒厂累计亏损486万元,企业濒临倒闭。1994年更名为通化啤酒公司,在新一届领导班子的带领下,公司效益逐年上升,成为通化市食品行业的利税大户。过去的十年里,我公司的销售额平均每年递增