简介:本文主要介绍啤酒有氧菌(大肠杆菌和细菌总数)的纸片法与传统国标试管法的比较,从而提高啤酒有氧菌的检测速度、自检和初筛工作效率.
简介:发酵液为分离菌种源,采用发酵单胞菌的鉴定选择性培养基培养以及通过一系列生理生化实验对发酵单胞菌的鉴定,分离鉴定的菌种与酵母混合培养,检测发酵单胞菌对啤酒风味物质(乙醛,以异戊醇为代表的醇类,二甲基硫,乙酸乙酯为代表的酯类)的影响.
简介:啤酒生产过程的微生物控制中检测厌氧菌时,酵母菌是主要的干扰菌。通过在厌氧菌培养基中添加“放线菌酮”来抑制酵母菌的生长已被广泛采用,由于“放线菌酮”的剧毒性使寻找替代品的工作迫在眉睫。本文通过在UBA和MRS琼脂培养基中添加山梨酸,放线菌酮进行厌氧菌检测的对照试验,研究了使用山梨酸替代放线菌酮进行厌氧菌检测的可行性。
啤酒有氧菌的快速检测
啤酒污染微生物-发酵单胞菌的分离及对啤酒风味的影响
山梨酸替代放线菌酮进行厌氧菌检测的可行性研究