简介：由华中农业大学完成的湖北省科技厅“十五”重大科技术攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”中的子课题一“水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”项目，通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出4个新产品，已有3项技术申请了国家发明专利。课题组在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，

简介：随着国家对液态奶标识新政的出台．“鲜牛奶”与“纯牛奶”在产品的标识上将彻底改变之前犹抱琵琶的状态，类似“纯鲜牛奶”这样的标识将逐步的在市场上消失，取而代之的是“鲜”与“纯”的对立格局很快形成。

简介：为探讨淀山湖、东湖、鄱阳湖水系浮游藻类和藻类毒素的污染及鱼体内微囊藻毒素的富集情况,于2000年7月和10月,采集了上述湖泊的水样和鱼样,用ELISA方法对样品的微囊藻毒素进行了测定.结果显示:蓝藻已经成为上述三大湖泊的优势藻种.发生水华的同一湖泊中,10月份水中的微囊藻毒素(MC)含量,显著高于7月份水中MC含量(P<0.05).淀山湖水中MC含量,显著高于鄱阳湖水中的MC含量(P<0.05),后者又显著高于东湖水中的MC含量(P<0.05).东湖鱼体中的MC含量,显著低于鄱阳湖和淀山湖鱼体中的MC含量(P<0.05).鱼样肌肉中MC含量,均显著低于肝脏中MC含量(P<0.05).本研究为制定水及水产品中微囊藻毒素的安全限量标准,提供了科学依据.

简介：鲜啤酒是未经过巴氏杀菌的啤酒，品质特点是，口味清爽，酒花香味显著，由于酵母菌存在于酒液中，更易于开胃健脾，营养丰富。由于鲜啤酒未经灭菌，保质期一般只有3～7天。近几年，一种通过0．65μm到1．5μm膜过滤系统，未经过巴氏杀菌的纯鲜啤酒出现在啤酒市场上，保质期可达15～20天，成为啤酒市场的亮点。

简介：[概述]随着啤酒行业的发展和市场竞争的加剧,升级换代酿造纯生啤酒已愈来愈被各啤酒厂家重视。在纯生啤酒生产中广泛采用静态膜过滤对啤酒除菌,膜过滤具有较好的微生物可靠性、合理的经济性和优良的品质性。现就纯生啤酒膜过滤作一介

简介：纯生啤酒的简略概念就是在正常的啤酒生产基础上,其清酒液装酒后不再经过巴氏灭菌而是用冷过滤的方法,滤去啤酒中的酵母和有害菌,再用无菌灌装的技术装入洁净的容器中(瓶装、罐装及桶装)。它既保持了啤酒新鲜、清爽的口感,又有较长的生物稳定性。相对巴氏灭菌的啤酒而言,它的工艺技术要求、生产过程的卫生管理及微生物管理要求确实需要提高到一个新水平。严格的微生物管理涉及到方方面面并贯穿于整个生产过程之中,没有这些前提,要稳定的生产纯生啤酒是比较困难的。以下简单的谈谈个人的体会。

简介：PET瓶有重量轻、易于携带、爆损率极低等优点,而啤酒包装则更需要阻止二氧化碳的渗出和氧的渗入。基于这些原因,啤酒厂家对使用PET瓶,显得非常慎重。适于啤酒包装的PET瓶从生产方式上讲有以下几种:1)单层瓶:使用PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)均聚物(100%)、PEN/PET共聚物(一般有两种

简介：从纯生啤酒发酵、过滤工序的控制与及包装的无菌控制进行说明分析，形成规范的检测与控制点，同时提出纯生啤酒蛋白酶A问题在工艺上的优化，以保证产品质量。

简介：冷冻熟制淡水螯虾肉是我国开发不久的出口水产品，主要输往欧美国家。我国野生淡水螯虾资源丰富，盛产于长江流域，近几年来，随着出口市场走俏，熟螯虾生产厂家发展声速，出口量连年翻番，仅在盐城地区年出口创汇就达1000多万美元，但由于该产品系熟制水产品，可直接食用，国际市场对其细菌指标要求日趋严格。然而，许多工厂因未能在生产中控制细菌指标，突出反映在细菌总数和金黄色葡萄球菌超标，导致大批产品不合格，严重影响了经济及社会。为了切实解决细菌污染问题，笔者根据进口国的卫生法规，结合工厂实际生产管理所能达到的水平，确定细菌污染控制的目标为：细菌总数＜1×10^4个/g；金黄色葡萄球菌＜10个／g。经过近四年的调研和试验，较好地达到预定目标，产品卫生得到保证，现将研究情况报告如下。

简介：冻熟淡水龙虾制品是我国重要的出口冷冻熟制水产食品之一，年出口创汇达1．2亿美元左右，主要市场在欧美，其系列产品包括冻熟淡水龙虾仁、冻熟整肢淡水龙虾、冻熟凤尾虾、冻虾黄等六大类。它是以鲜活天然淡水龙虾为原料，经严格挑选、清洗、蒸煮、冷却、分级、去头剥壳抽肠、加调汤料、装盘装袋抽真空等工序，在基本无菌的空调车间经不到2小时的快速加工，再快速冻结而成的熟食品。该速冻水产食品以其生产卫生条件严、产品品质优、口感佳、食用方便、风味独特、安全卫生等特点一度深受欧美超级市场的青睐。该系列产品自1990年前后被开发并出口成功以来，一度成为长江流域地区创汇农业新的经济增长点，生产厂家在短短几年内由2家发展到130余家。但最近两年来，由于质量问题，经常出现国外退货、索赔现象，导致市场萎缩、卖价大跌，许多工厂因此亏损严重，被迫停产。对此，很有必要对我国目前出口冻熟淡水龙虾制品的质量问题作一客观分析，探讨对策，以供有关部门及同行们参考。

简介：

简介：狐狸作为重要的经济毛皮兽，与水貂皮、波斯羔羊皮并列为国际裘皮业的三大支柱。狐狸在中国分布广泛，90年代初，国内北极狐消费开始流行，需求极大，刺激了发展。养殖户越来越多，母兽全部留种，只有淘汰的才上市。上市少，供应量小，价格攀升，供求严重脱节，尤其是质量好的蓝狐皮，当时价格曾经达到800元／张。

简介：近两年来，以彩貂、彩狐、彩兔为代表的一些品种在皮草市场大行其道，彩狐价格也一直居高不下，最高时某养殖场出售的彩种狐价格达到6，000元以上。

简介：持续数月的太子奶资金链断裂危机终于落下帷幕、11月21目晚，太子奶集团发出声明称，太子奶集团股东达成协议，决定共同向太子奶集团增加投资，化解资金危机。同时，太子奶创始人、原董事长李途纯失去了太子奶控股权，将出任集团名誉董事长。

简介：生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染.本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对纯生啤酒的生产起一定的指导作用.

简介：本文主要阐述了纯生啤酒生产中微生物检验的培养基制作和保存、检验方法步骤，主要检验部位和检验频次等要点。

简介：据美国有关统计资料，近十年里，美国水貂养殖场的数量逐渐减少，目前水貂养殖场的数量为三百多家，大规模养殖场的比例很小，每年供给国内加工部分占生产量的50％左右。

简介：位于新乡市原阳县祝楼乡的中宏特种动物养殖物．是迄今为止河南省最大的狐狸养殖场。

简介：介绍了出口淡水龙虾行业的概况，对目前该行业存在的主要问题厦其原因进行了系统的剖析，探讨了推进我国出口淡水龙虾行业持续健康稳定发展的途径和对策。

简介：由于牲畜患病的影响，致使近几年英国养殖场和农户的收入急剧下降，因此有50％的养殖场缩减了劳动力，减少了牲畜的存栏量。