简介:为了研究涂布法保鲜纸板对草莓的保鲜效果,用保鲜纸板制成的纸盒包装杭州余杭草莓,在10~12℃下分别贮藏1,2,3,4,5d,研究涂布法保鲜纸板对草莓失重率、细胞膜透性和质地的影响,并用响应面分析法优化保鲜纸板的涂料配方。结果表明,涂布法保鲜纸板能有效保持草莓的水分和硬度,降低细胞膜透性;草莓的保鲜效果随着白硅石粉、高锰酸钾和生物杀菌剂用量的增加而提高,当白硅石粉用量超过75%后.草莓失重率基本不变,细胞膜透性和硬度继续改善;当高锰酸钾用量超过0.1%、生物杀菌剂用量超过0-3%后.保鲜效果基本不变。保鲜纸板涂料最佳配方是:白硅石粉83.18%,高锰酸钾0.118%,杀菌剂0.31%。
简介:以草莓果实为试材,采用不同MAP(在0.035mm厚PE保鲜袋中:不充气、抽真空后充入10%O2+5%CO2+85%N2、充入5%O2+10%CO2+85%N2、充入5%O2+5%CO2+90%N2)处理并贮藏于0℃、相对湿度85%~90%冷库中,研究不同体积分数的O2、CO2和N2的MAP包装方式对草莓贮藏效果的影响。结果表明:与其他MAP包装方式相比,将草莓装入0.035mm厚PE保鲜袋中,抽真空,充入5%O2+10%CO2+85%N2处理可以明显降低草莓的质量损失率,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,有助于维持细胞完整性,减缓VC含量的降解速度,保持草莓果实的良好品质,在0℃贮藏条件下可保鲜30d左右。