简介：摘要：新形势下，随着人们生活水平的提升，生活节奏的加快，餐饮类行业的收入也开始一路高升。实训教学属于中职院校中餐烹饪教学不可或缺的一部分，可以为学生以后的发展奠定良好的基础。实训课教学主要是在能力本位的基础上，以就业为导向，增强学生的实践操作能力。中职学校中餐烹饪课程质量的高低，在很大的程度上影响了学生以后的烹饪水准。因此，本文首先提出需要探究的问题，之后，结合现状，分析中职学校中餐烹饪实训操作课程建设路径，以此来优化教学资源配置，充分发挥出学校特色。

简介：摘要：随着教育信息化的深入发展，信息化教学方式被逐渐应用到中职烹饪教学中，发挥出信息化教学的重要作用，与传统中职烹饪教学方式有所不同，信息化教学模式下，可以为学生提供生动形象的直观课程内容，从而调动学生对烹饪的学习兴趣，激发出学生的对烹饪课堂的参与兴趣及热情，使得学生在烹饪课堂中感受到烹饪的独特魅力，进而更好的实现中职烹饪教学目标，因此，信息化教学在中职烹饪教学中逐渐受到重视。

简介：　　摘要：基于“中国智造”“中国创造”“中国精造”所需要的“工匠精神”，已经成为我国职业教育人才培养的导向。将“工匠精神”与中职学校烹饪教学联系起来，很重要的一个方面就是要培养学生具有“干一行，爱一行，钻一行，精一行”的职业素养，并能够持之以恒地将这种学习品质带入到职业人生的全过程，踏踏实实地学习烹饪手艺，勤劳肯干于烹饪岗位，精益求精地提高烹饪技能，以烹饪技能立业，以烹饪技能实现人生价值。艺海无涯，手艺人对手艺精通的学习和历练同样永无止境，具有了“工匠精神”的中职学生，才能乐学烹饪技能，乐操烹饪技能，乐提烹饪技能，活出精彩的烹饪大师的人生。

简介：

简介：摘要：伴随时代发展，人们的口味也时刻变换。在火种及各种调味品被发现后，人们对于饮食的标准日益提升。饮食具有风味多样、四季有别、讲究美感等特性。美食看似是一种无情物，实则饱含人类诸多情感。一名优秀的厨师用心烹饪的美食，通过感受鲜美在舌尖绽放，能够使人心情倍感愉悦。酸、甜、苦、辣、咸亦是人间百态的象征。烹饪教学不仅是技艺的传承，更是情感的延续与精神文化的传递。

简介：摘要：近年来，“工匠精神”已成为学术界广泛关注的代名词。在追求工匠精神的同时，许多中等职业学校都在努力培养学生的手艺，而烹饪专业是职业院校的一项重要课程，它关系到学生的整体素质和未来的发展。文章从目前的工匠精神状况入手，着重阐述了在中职学校中，如何加强对中职学生的“工匠精神”的养。

简介：摘要：随着人们对餐饮行业的要求越来越高，中职院校的烹饪专业也迎来了新的挑战。在中职教育中，主要培养学生的专业能力，同时要求学生拥有良好的职业素质。中职院校学生只有成为综合型人才，才能被社会所认可。为了实现这一目标，教师必须对烹饪教学课程进行调整，提升学生的实践能力。因此，本文以职业能力培养与中职烹饪教学研究为题，探究中职院校烹饪专业学生的未来发展。

简介：摘要：在中职烹饪教学中，教师选用的教学方法对授课质量有着很大影响。当前时代发展迅速，人们对美食的热爱逐渐提升，因而原有的烹饪教学内容和方式需要得到创新，使教学做到与时俱进，有效提升学生学习效率。本文便从创新的角度出发，谈一谈中职烹饪教学如何做到与时俱进，不与时代相脱轨，从而帮助学生尽快适应行业发展，提升自身专业能力及素养。

简介：摘要：中职学校在餐饮烹饪实训操作课程中存在多种问题。无论是课程设计合理性不足还是教师实训方式单一，都会导致学生的学习积极性和主动性被削弱，从而导致学习效果不佳。为此本文基于对中职学校中餐烹饪实训操作课程的教学方式分析，中餐烹饪实训课程教学基地建设分析、优化教学资源，凸显课程优势、发挥课程特色等方面提出了针对性的建议，以求加快教学方式转型，提升教学质量。

简介：摘要：烹饪基本功是中职烹饪课程的重要组成部分，是烹饪技能形成的基石，是提高中职学生综合素质的重要载体。本文通过文献资料法、实验对照法、数理统计法等研究方法，经过共性比对发现得出：人体上下肢力量、耐力、灵敏是烹饪基本功、技艺与体育运动技能提升的基石；烹饪基本功的搪锅抛锅与篮球--抛、传接球具有共通性；烹饪基本功的刀工与原地摆臂动作相似等等；故而寻找其共性开展烹饪基本功课程教学，对提升学生的学习兴趣、运动技能与烹饪技艺具有重要的意义。

简介：摘要：随着中职教育课程改革的深化，中职中式烹饪及中式西点在信息化方面的运用在专业实践课程中，教师的作用越来越大。中职中式西点和中职课程以“单一菜品”和“单一动作”为工作项的实践操作能力强。它所涉及的理论知识比较多，知识结构比较复杂，学习起来比较困难，对分析、空间想象、理解力都有很大的要求。因此，本文从中职中式烹饪及中式西点专业课教学与信息技术融合的可行性分析、中职学校中式烹饪及中式西点专业教学现状、信息技术与中式烹饪及中式西点教学融合的策略三个方面进行信息技术在中职中式烹饪与中式西点应用模式探讨与研究。

简介：摘要笔者本学期承担了烹饪四个教学班级的《数学》课程，在教学过程中，结合学院“一个中心，两个侧重”的办学理念，围绕就如何提升烹饪学生学习数学的兴趣、提高数学课程在烹饪专业技能学习中的效果和促进作用，初步探索了数学教学与烹饪专业课教学的相关性。

简介：烹饪留学生教育是中国高等教育国际交流合作的一个重要组成部分。目前高等烹饪留学生教育领域还存在着一些问题，解决这些问题及进一步推动烹饪留学生教育事业，能扩大来华高等烹饪专业留学生规模，并向全世界推广传播中国饮食文化，提升中国文化“软实力”。

简介：摘要：本论文通过对技工学校烹饪专业教学现状的分析，提出了教学改革的思路与措施。

简介：我国烹饪高等教育经过20年的发展，虽然已经初具规模，但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发，构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系，将人才培养模式与人才需求紧密联系起来，分层次培养烹饪高级人才，促进烹饪高等教育进一步发展和提高。

简介：摘要：改革开放以来，人们对于生活质量有了更高的要求，主要包括衣食住行方面。正所谓民以食为天，因而在这个经济快速发展的今天食这个词所关联的烹饪行业有了前所未有的发展机遇。然而在当前我国的烹饪教育行业发展过程中仍然有很多问题，这些问题制约着烹饪行业人才的培养。因而本文立足于现实对烹饪教育专业进行基本叙述，同时也剖析了当前烹饪教育的教学现状及解决问题的具体措施。

简介：继承传统和发展创新是烹饪教育两大主题,烹饪类专业本科教育如何满足市场对烹饪高等级人才的需要,实现学生＂高层次就业＂是当前烹饪高等教育中讨论较多的问题。本文根据烹饪专业实训课程的特点,将实训课改造为应用研究型实验课,以产品为导向,探索＂产品＋学习＋研究＂的课程设计,融知识、技能、研究为一体,全面提高学生的综合能力。

简介：在烹饪专业学生的关键能力培养中，需要把握关键能力的构成要素和重视学生该能力培养的实效性。对此，应该可以从提升学生职业道德、强化对烹饪基本功的训练等方面对烹饪专业学生的关键能力进行培育。

简介：摘要一面是烹饪行业的一“厨”难求，一面是高职烹饪专业毕业生的就业无门。人才培养模式的偏差、定位的不准确、课程设置的不合理、教材的老化、实践教学的欠缺、师资力量的薄弱，这些都是影响着高职烹饪专业发展的瓶颈。

简介：问卷设计了烹饪专业教师的基本信息、教师发展过程、教师教学科研现状三个维度30个问题,对目前我国烹饪专业教师队伍的现状,包括性别与年龄、学校状况、教师状况、从事烹饪教育起点、教师能力提升状况、参加社会实践与专业技能竞赛、学习手段、承担课程、教研科研、指导学生参加技能大赛、外语教学能力等10个方面给出调查问卷的结果,希望能够为烹饪院校、相关行业组织以及教育行政主管部门在加强烹饪专业教师队伍建设工作方面提供一定的参考依据。